Что готовят на Пасху у нас? Куличи, творожные пасхи, красят яйца. И…все? На самом деле, я не могу вспомнить больше ни одного нашего традиционного пасхального блюда. Которое подавалось бы до десерта. Какое-нибудь мясо. Или рыбу. Или что-нибудь еще. Тем временем, в случае со многими европейскими кухнями дело обстоит намного проще. Где-то запекают бараньи ноги. Где-то…
Хорватская кухня
Редис, молодой лук и хрен — «святая троица» хорватской Пасхи. Как насчет объединить парочку из них в ярком весеннем салате? А он действительно красив. Бело-розовые кружочки редиса, светлая фасоль, сочная зелень, да под чуть пикантной заправкой. Отличное дополнение в рыбе, мясу или даже овощам. На Пасху и просто так. И прекрасный легкий перекус сам по…
Инжир — полноправный съедобный символ хорватской Далмации. С ним готовят много десертов, варят джемы, добавляют в разные блюда и делают на нем настойки. Думаю, еще не одно такое блюдо появится у меня рано или поздно. А пока начнем с, наверное, самым известным инжирным лакомством с адриатического побережья — тарта с кремом и инжиром. Очень нежного,…
У меня не сразу сложилось с баклажанами. Далеко не сразу. Я долго не могла понять, что все в них находят. Они же какие-то никакие, чуть горьковатые и с грубой кожицей, И ни рулетики, ни запеченные, ни даже Та Самая Баклажанная Икруха не могли заставить меня изменить свое мнение. Все изменилось с появлением этого бложика. Я…
Паста, ньокки и ризотто — золотое трио итальянской кухни, которое обеспечило ей место в сердцах гурманов по всему миру. И еще, пожалуй, к ним можно добавить пиццу. Впрочем, ризотто готовят и считают практически родным не только на Аппенинском сапоге, но и в соседней Хорватии, во многом благодаря, в частности, региону Венето, с которым у страны…
Блинчики едят везде. Толстые и тонкие, маленькие и большие, соленые и сладкие, с начинкой и без. На любой вкус, цвет и акцент. Хорватия — не исключение. И, как и везде, блинчики, или, вернее, палачинки, могут быть закуской, основным блюдом или десертом. Наполнение разное, вкус разный, но каждый раз это особое удовольствие. Сегодня предлагаю остановиться на…
Пару лет назад, при подготовке 7 региональных итальянских подборок, я наткнулась на одно из главных блюд Венето — baccalà mantecato, или «взбитая вяленая треска». К сожалению, главного ингредиента, той самой трески, никак не возможно было раздобыть, и блюдо пришлось отложить до лучших времен. А год назад, в хорватской Риеке, мне удалось его попробовать. Чтобы влюбиться и,…
Адриатика славится своим изобилием вкуснейших морепродуктов и, конечно, блюд с ними. И, наверное, одно из самых известных блюд, которое делят между собой хорватская Истрия и итальянский Венето — лангустины в соусе бузара или, на хорватский манер, шкампи на бузару. На самом деле, «на бузару» можно сделать практически любые морепродукты, «соло» или целым ансамблем, и каждый…
Не можете выбрать, с чего сделать пирог? С маком? С яблоком? С творогом? С орехами? С изюмом? Зачем выбирать, если можно…объединить все в один десерт? Наверное, именно так думал тот человек, который когда-то где-то в хорватском регионе Меджимурье объединил все эти ингредиенты, переложил их тестом и запек. Так получился культовый праздничный пирог — меджимурская гибаница….
Роскошное блюдо, настоящая королева хорватской кухни и ее гордость — далматинская паштицада. Непременный атрибут любого праздничного стола и карнавала и просто душевное угощение для дорогих гостей и себя любимых. И действительно, здесь есть, чем гордиться. Это нежнейшая, тающая во рту говядина в роскошном кисло-сладком соусе, которая обычно подается с картофельными ньокками. В самом традиционном варианте…