UPD к рецепту от 27.02.2018. Пожалуй, даже те, кто о Швейцарии почти ничего не знает, слышал о рёшти. А может, даже пробовал и наверняка оценил этот простой, но весьма оригинальный картофельный гарнир по достоинству. Рёшти — это своеобразный картофельный «пирог» с необычным способом приготовления, который едят по всей Швейцарии. Причем в каждом кантоне свои особенности….
Швейцарская кухня
UPD к рецепту от 01.03.2018. Вурстсалат — очень популярное блюдо в немецкоговорящих странах. Его можно встретить и в Германии, и в Австрии, и в Швейцарии, и рецепты будут очень похожи между собой. Главное отличие — местные продукты. Сегодня я предлагаю швейцарскую версию, поэтому здесь обязательно будет знаменитый швейцарский сыр, например, эмменталь. Немного Fleischwurst — вареной…
UPD к рецепту от 06.02.2019. Наверное, каждый хоть раз пробовал сырный суп, с плавленым сырком. А как насчет более изысканной и необычной версии прямиком из Альп? Такой, как, например, швейцарский суп де шале, который в переводе означает что-то вроде «деревенского супа». Корнеплоды, ароматный бульон, молоко и, конечно, местный сыр, который и делает суп особенным. Правда,…
Гешнетцельтес. Страшное слово, которое звучит, почти как ругательство. Хотя оно не такое уж новое для нас — многие слышали про гешнетцельтес по-цюрихски, а кто-то даже готовил. И неудивительно — это почти наш бефстроганов, но нежнее. Не из говядины, а из телятины. Не со сметаной, а со сливками. Желательно альпийскими. Тем временем, у цюрихской версии есть…
Коммуна Халлау в кантоне Шаффхаузен где-то в швейцарских Альпах. Местечко, о котором слышали разве что местные, около 2 тысяч человек, да немногочисленные туристы, которых занесло в швейцарскую глубинку вместо горнолыжных курортов. Тем не менее, даже у такой, по сути, деревни есть свой пирог, названный ее именем! Представляете? Весьма простой: хлебная пухленькая «лепешка», сливы, штрейзель, миндаль….
Höibeeri, Blaubeeri, Heidelbeeri, Heiti…и еще цать названий одной и той же ягоды в Швейцарии. Голубики. Из которой можно сделать огромное количество всякого вкусного. И не всегда нужно слишком заморачиваться или тратиться. Можно просто пустить в дело остатки подсохшего хлеба (не пропадать же добру?). Подкарамелизовать и подать с ягодным соусом. По факту, это почти французский тост. Но, на…
Есть любители прянишков?😏 Да, я знаю, сейчас не Новый год. Но сегодня рецепт такой, что некий вайб и #джинглбелз практически неизбежен. Итак, кантон Санкт-Галлен. Тоггенбург. топфенфладен. Или цимтфладен? По сути, это более узкорегиональная версия более известного Rahmfladen. Но…с пряничным оттенком. И тооооненькой малиновой прослойкой. Сегодня знакомимся с базовым рецептом, а дальше помним, что возможны варианты. Какие — написала в комментариях к…
Воробушков вам в ленты! Нет, на этих маленьких птичек охотиться мы не будем. Там есть нечего, да и жалко как-то🙃 Нет. Воробушки — это прикольная штука из альпийского региона, и не только швейцарского. #шпецле Как многие наверняка знают, это местная паста, с некоторыми особенностями. Во-первых, тесто для них жидкое. Во-вторых, нужна специальная тёрка (которую, кстати, можно…
Это, согласитесь, красиво. Жизнеутверждающе. Это из подручных продуктов. Это нетрудно, правда, требует некоторого времени. И это, на мой скромный взгляд, один из лучших вариантов, что может случиться с картошкой. Короче. Сегодня предлагаю вдарить по #рёшти. Да не просто рёшти, а с изюминкой, так сказать. И открыть тем самым разговор про Швейцарию. Страну, уникальную во многих отношениях. Рёшти…
Мы можем по-разному относиться к разным продуктам ⠀ Любить, ненавидеть, сохранять типично швейцарский нейтралитет. Это работает почти всегда. Кроме особой группы, когда нейтралитет почему-то невозможен. Love or hate, и никак иначе. Это, например, мармайт, ставший уже притчей во языцех. Это лакрица. Это кинза, творог, брокколи, оливки и сыры с плесенью. Честно, не знаю никого, кому было бы «норм». А вот фанатов или…