Опять что-то до боли родное и знакомое. Узнали? Да-да, #сырники. Они самые. Которые в Литве называют varškėčiai. Дословно «творожники». Всё предельно логично. И тут очередное #дачтожтакоето. Я перелопатила кучу литовских сайтов в поисках классического рецепта, надеясь найти некую типично местную изюминку, отличающую наши сырники от литовских варшкечяев, но…видимо, все готовят так, как считают нужным. У кого-то больше…
Литовская кухня
UPD к рецепту от 16.03.2019. Капуста и яйца — одна из самых популярных и любимых большинством начинок для домашних пирогов и пирожков. Этот простой рецепт пирога я нашла в литовской книге в околопасхальном разделе и рекомендую его всем, кто любит простую домашнюю выпечку, независимо от религиозных праздников. Потому что, кроме сочной начинки, здесь изумительное бездрожжевое…
UPD к рецепту от 08.09.2018. Жемайтия — небольшой и очень своеобразный регион в Литве, родина сразу нескольких кулинарных символов страны. Однако про сегодняшний рецепт мало кто знает. Итак, жемайтский салат. Все ингредиенты простые, но вряд ли вы бы додумались соединить их в одном блюде. Картошка, морковка, огурец, яблоко, сметана и…тмин. На первый взгляд, комбинация несовместимая….
Вообще из всех стран, что я затрагивала у себя в блоге, Прибалтика — одно из самых…скажем, недооценённых направлений. Во-первых, потому что северяне в принципе не так изобретательны в еде, как даже их соседи. Особенно касается эстонцев. Во-вторых, материалов по теме куда меньше, чем хотелось бы. Ну, то есть, даже местные почему-то почти не пишут о…
Так уж сложилось, что Прибалтика — в принципе молочный край, и все это молоко, сметана, сыры, творог — важная и любимая часть традиционной кухни. И так уж совпало, что я сама нежно люблю все это, хотя сейчас модно клеймить молочку. Ну, вся эта «слизь в кишках», «эксплуатация животных» и тд. ⠀ Так вот. В этот…
Пару лет назад, в Каунасе, на ужине в меню мне попалось довольно необычное блюдо. Grikainiai. Что-то гречневое. На картинке похоже на котлетки с какой-то начинкой. Кого можно удивить гречкой, правда? Но я решила попробовать. Грикайняй оказались прекрасны в своей простоте. Нежные, с выраженным гречневым вкусом, с мягкой творожной начинкой и легкой пикантностью тмина. А эта…
Любят в Прибалтике щавелевые супы. И не только в Прибалтике. И сложно сказать, кто же сварил его первым. Рецепты бывают разные. Это зависит от места и от каждой конкретной хозяйки. Без мяса и с мясом, с грибами и без, с картошкой и без, более сытный и более легкий, с вареным яйцом, яйцом пашот или вообще…
UPD к рецепту от 05.11.2018. Картошка, мясо и сметана. Наверное, так можно описать большинство литовских блюд в трех словах. Может показаться, что у литовцев не очень хорошо с фантазией, но даже из этих трех ингредиентов они создали немало разных вариантов блюд. Один из самых простых и знакомых буквально каждому — жемайчу блинай, или жемайтские картофельные…
UPD к рецепту от 29.11.2017. Если упомянуть литовскую кухню, сразу вспоминаются цеппелины и шалтибарщай. У кого-то, возможно, из глубин подсознания всплывут картофельные колбаски ведарай или запеканка кугелис. А, может быть, медовый торт. Безусловно, все это — жемчужины литовской кухни и ее символы. Но, как мне кажется, среди них явно не хватает его. Жемайтского гусиного супа….
Яблочный сыр. Звучит странно, потому что мы привыкли, что сыр — это молочный продукт. Но яблочный сыр существует. И это — один из культовых литовских десертов, которые рекомендуют попробовать в стране и привозят в качестве сувенира домой. Конечно, здесь нет ни капли молока. Скорее, это похоже на мармелад или очень уваренный натуральный джем. Очень яблочный,…