UPD к рецепту от 25.06.2020. Помидоры — это нечто! Но не те пластмассовые, которые продаются у нас в магазинах почти весь год, а летние, сезонные, ароматные и вкусные. И в такие моменты начинаешь завидовать южным странам, собирающим несколько урожаев в год! А пока будем ловить момент и наслаждаться сезонными красавцами. Например, можно приготовить фаршированные помидоры…
оливковое масло
Нут. Как много в этом слове…(С) Продукт, который очень давно оценили в восточных странах, давно облюбовали околозожные хипстеры и…только сейчас появившийся в моем блоге! И я могу сказать только одно. Почему? Почему только сейчас? Почему я ждала 7 лет (и даже больше)? Вот салат. Простой. Нут, помидоры, красный лучок, зелень. Немного остринки и кумина. Лимонного сока…
Пышный бисквит — классика домашней кухни…во многих странах. Везде со своими особенностями. Испанский вариант, в отличие от классики, делается на оливковом масле — и вот он, интересный аромат. А в городке Синаркас, что в провинции Валенсия, к нему добавляют что-то интересное. Иногда яблоки, иногда груши, иногда орехи. Идеально к чашечке кофе! Комментарии и советы: *…
UPD к рецепту от 19.07.2018. Печеные овощи могут посоперничать со свежими в вопросах вкуса и пользы. Проверим? Такой простой испанский салат из печеных перцев, помидоров и лука отлично подойдет для этих целей. Вместе с заправкой из ароматного оливкового масла, чеснока и кумина овощи приобретают особый вкус и легкую арабскую нотку. Родиной этого салата называют регион…
Сладкие сезонные помидоры, ароматные травы, немного лучка, лимонный сок и оливковое масло. Можно еще немного каперсов и анчоусов. Квинтэссенция лета! Подавать к рыбе, мясу, хлебу, да как угодно! Таков соус vierge, который как-то не слишком известен по сравнению с тем же майонезом или бешамелем. Сегодня пробуем версию, которую приписывают шефу Мишелю Жерару, изменившему курс французской…
Дььььявольски хороша! Интересная итальянская неделя у нас складывается, правда? Сначала паста «с подтекстом», а теперь вот чертовщинки подвезли. Рецепт, кстати, с историей. Как минимум, он уже существовал в 1815 году, когда шеф Джованни Колетти, по прозвищу Galletto, кстати, подавал его в своей остерии Ar Galletto в Риме. Кстати, остерия до сих пор существует на Piazza…
UPD к рецепту от 03.11.2017. Соус — простой способ изменить практически любое блюдо до неузнаваемости. А иногда и скрыть какие-то косяки. Поэтому определенно стоит иметь хотя бы пару-тройку коронных рецептов соусов, так, на всякий случай. И сегодня — достойный кандидат, который, я считаю, стоит освоить на уровне с бешамелем и домашним майонезом. Во-первых, потому что…
Алентежу традиционно считается главным направлением для гастроманьяков в Португалии. Давайте сегодня попробуем познакомиться с кухней этого региона с помощью одного из самых известных его блюд — асорды в стиле Алентежу. Асорда — блюдо весьма распространенное в Португалии с кучей вариантов в разных регионах. В Алентежу это нечто вроде то ли супа, то ли похлебки из…
UPD к рецепту от 23.06.2018. Если вы устроили себе рыбный день, но так и не осилили всю рыбу, а выкидывать жалко, то этот рецепт — как раз то, что вам нужно. И неважно, вареная это рыба, жареная, запеченная или на гриле. Просто смешайте ее с луком и зеленью, заправьте маслицем и порежьте ко всему этому…
Кто сказал, что гаспачо — это непременно Испания? Гаспачо готовят и в соседней Португалии, причем в каждом регионе по-своему. Но главное отличие «португальцев» — то, что они не «овощное смузи», как «испанцы», а имеют текстуру и яркие цвета. В регионе Алентежу, считающимся гастрономическим центром Португалии, гаспачо часто подается не как самостоятельное блюдо, а вместе с…