Что готовят на Пасху у нас? Куличи, творожные пасхи, красят яйца. И…все? На самом деле, я не могу вспомнить больше ни одного нашего традиционного пасхального блюда. Которое подавалось бы до десерта. Какое-нибудь мясо. Или рыбу. Или что-нибудь еще. Тем временем, в случае со многими европейскими кухнями дело обстоит намного проще. Где-то запекают бараньи ноги. Где-то…
оливковое масло
Редис, молодой лук и хрен — «святая троица» хорватской Пасхи. Как насчет объединить парочку из них в ярком весеннем салате? А он действительно красив. Бело-розовые кружочки редиса, светлая фасоль, сочная зелень, да под чуть пикантной заправкой. Отличное дополнение в рыбе, мясу или даже овощам. На Пасху и просто так. И прекрасный легкий перекус сам по…
Не бакаляу единой! Несмотря на то, что бакаляу и Португалия — вещи такие же неделимые, как Италия и паста или Австрия и шницель, есть в этой стране блюда, которые, скажем, не такие известные. Их, скорее всего, нет в ресторанах и даже не все мамы-бабушки о них слышали. Но это тоже часть гастрономической культуры страны, не…
UPD к рецепту от 30.11.2018. Хек. Простая доступная рыба, которая вряд ли вызывает повышенное слюноотделение при одном упоминании. Но даже из нее можно приготовить кое-что поинтереснее, чем просто пожарить. Сегодня мы будем…варить хека. С картошкой. По-галисийски. С папричным соусом ахада. Простая и незамысловатая народная кухня в чистом виде, сытная, понятная, но с акцентом. Главное —…
Батат — продукт, который появился на прилавках нашей страны относительно недавно и медленно, но верно, завоевывает свое место в рационе приверженцев здорового образа жизни и экзотики. Тем временем, это очень типичный для большей части Америки, включая Южную, Центральную и юг США корнеплод, из которого готовят практически все, от салатов до десертов. Сегодня предлагаю как раз…
Национальная кухня — обязательно самобытная и яркая ⠀ Спойлер: нет. Конечно, иногда очень легко определить национальную принадлежность блюда. Например, серый горох — почти 100% Латвия, куча пахучего сыра — почти наверняка Швейцария, странного вида и очень специфического запаха рыба — что-то скандинавское. Но иногда… Вот как вы угадаете, откуда может быть эта куриная лапша в вашей…
Все мы знаем основные виды пасты вроде спагетти, пенне, лингвини, фарфалле, маккерони. А ведь итальянцы навыдумывали несколько сотен видов. И когда-то не было промышленного производства, все делалось руками. Учитывая это, утверждение, что паста — быстрая в приготовлении еда, кажется не таким уж очевидным. Потому что пока налепишь хотя бы на пару порций каждую макаронинку по…
У меня не сразу сложилось с баклажанами. Далеко не сразу. Я долго не могла понять, что все в них находят. Они же какие-то никакие, чуть горьковатые и с грубой кожицей, И ни рулетики, ни запеченные, ни даже Та Самая Баклажанная Икруха не могли заставить меня изменить свое мнение. Все изменилось с появлением этого бложика. Я…
Пару лет назад, при подготовке 7 региональных итальянских подборок, я наткнулась на одно из главных блюд Венето — baccalà mantecato, или «взбитая вяленая треска». К сожалению, главного ингредиента, той самой трески, никак не возможно было раздобыть, и блюдо пришлось отложить до лучших времен. А год назад, в хорватской Риеке, мне удалось его попробовать. Чтобы влюбиться и,…
Сладкими кексами с овощами, например, морковкой, свеклой или цукини, уже сложно кого-то удивить. А что, если в Тоскане, на побережье Версилии, есть один подобный бедняцкий рецепт? Сладкий пирог с кусочками цукини, который, впрочем, хотя и считается десертом, но по факту, скорее, нечто среднее между десертом и несладким блюдом. И это скарпачча. Честно, сочетание на любителя….