Морковный кекс — классика домашних чаепитий. А если по-эстонски? Этот рецепт был найден в сборнике 1781 года (у меня, правда, современное издание). И знаете, что? Веселье от своеобразной манеры старых книг не писать #скольковешатьвграммах и что с этим делать усилилось эстонским языком. Но когда меня такое мелочи останавливали, правда? Поэтому держите 🇪🇪 porgandikook — морковный…кекс? В принципе,…
Эстонская кухня
Суфле. Одно только слово уже рисует в голове нечто легкое, воздушное, как облачко, а мысли переносятся куда-нибудь в Париж, не меньше. Впрочем, свое суфле готовят и за пределами Франции, используя местные ингредиенты и сохраняя главное — воздушность! Например, возьмем маленькую северную Эстонию, которая далека от звания столицы гурманов, и приготовим сливовое суфле. Простой и довольно…
Селедка. Такая родная и знакомая каждому из нас. Солененькая, с маслицем и лучком, да с кусочком ржаного хлеба. Пальчики оближешь! А ведь селедку можно не только солить, а еще жарить, запекать и…коптить. И как раз копченая селедка — весьма привычный деликатес в Прибалтике, который можно купить практически где угодно. И неудивительно, что этот не совсем…
«Чем проще, тем лучше». Наверное, так можно сформулировать девиз эстонской кухни. Иногда эта простота, конечно, бывает, доходит до абсурда. Но именно в этом есть какое-то свое очарование. Взять хоть бы этот десерт, от которого придут в восторг приверженцы правильного питания. Кефир, ягоды, кама — все в виде желе. Очень по-летнему, освежающе, в меру сладко, очень…
Эта весна лично для меня станет временем нового взгляда на молодой горошек. А потому ловлю момент и готовлю очередную вкусную историю. На этот раз, суровую и аскетичную северную, эстонскую. Максимально простую и понятную, но в то же время душевную и вкусную. Блюдо с весенним настроением — крем-суп из молодого горошка. Такой суп — практически мечта…
Эстонская кухня. Простая, даже слишком, местами даже невзрачная, но по-своему очаровательная. Не верите? А что скажете насчет такого шпинатного супа-пюре, довольно легкого, только овощи и бульон? А если со вкусной красной рыбкой? Уверена, такое не может оставить равнодушным, особенно если вы стараетесь питаться здорово или просто любите простые супы. И зеленый цвет. Несмотря на то,…
Эстонская кухня — кладезь веселых для русского уха названий, а заодно простейших, хотя и местами специфичных, ингредиентов. Серьезно. То мульгикапсад и картулипорсс, которые еще прилично звучат. То явная тяга к «тухлятине» — взять тот же тухлинотт и киллатухлид. Конечно же, эстонцы не настолько рисковые, чтобы есть просрочку, а»тухлая» часть слова, вероятнее всего, означает просто мясо….
«Кучерявый» торт, «Кучерявый парень», «Пинчер» — все это торт, который наверняка вызывает ностальгическую улыбку, ведь это — классика домашних тортов, которую сделать под силу даже начинающему кулинару. В Эстонии этот торт называется Kräsupea и буквально означает «кучерявый». Пик его популярности пришелся на 80-90-е годы. Он был доступен, прост и вкусен, хоть на день рождения, хоть…
Кто бы мог подумать, что пирог с морковкой может оказаться таким вкусным? Серьезно. Обычно такая куча морковки не вызывает желания съесть ее побыстрее. Но тут совершенно особый случай. Во-первых, начинка удивительно сочная. Во-вторых, завернута она в изумительное тесто с легким флером кардамона. А в-третьих, это приятный бонус в виде похрустывающих семечек. Все вместе — porgandipirukas,…
Домашний куриный суп — блюдо, которое любят практически все, независимо от национальности, религии и пищевых предпочтений. А еще он считается лекарством, помогающим организму восстанавливать силы и разрешенным питанием при многих болезнях. Неудивительно, что, наверное, нет такой страны в мире, где не было бы хотя бы одного куриного супа! Сегодня я предлагаю познакомиться с эстонским вариантом….