У меня есть чудесная книжка Кена Хома — известного китайского шефа, телеведущего и, как говорят, звезды вока. Я попробовала несколько блюд — мне понравилось (хотя, может, мне не с чем сравнивать и надо ехать в экспедицию в Китай?) Кен делает пометки о регионе к каждому рецепту в книге. Но не всегда мне удается найти оригинальное…
Китайская кухня
Я уже как-то готовила брокколи, как раз в рамках китайской кухни. Там это был кантонский стир-фрай с имбирем и кунжутным маслом. Бланшировал, быстро поджарил, полил и съел сразу же. А теперь кое-что похожее, но все-таки другое. Теперь же версия столичная, пекинская. Еще более простая, если подумать. Здесь достаточно просто бланшировать, потом намешать соус из арахисового…
Несколько лет назад у меня появился вок. В нем я делала практически все, что угодно — тушила, супы варила. Но только не использовала по прямому назначению. Кстати, тушится в воке на ура! А потом, уже позже, у меня наконец-то случился Китай в блоге. Появились всякие скляночки с устричным соусом, шаосинским вином и кунжутным маслом. И…
Кажется, в полку поклонников вока прибыло! Можно как угодно относиться к китайской еде, но за вок им точно стоит сказать спасибо. Скоростная готовка с отличным результатом — разве не прекрасно? Сегодня готовим кантонскую классику — говядину стир-фрай в устричном соусе. Просто хорошо разогретый вок и несколько китайских скляночек. Ну и полчаса времени максимум. Подавайте хоть…
Крутая все-таки штука, этот вок. Можно готовить почти что угодно и довольно быстро, максимально сохраняя ароматы и вкусы ингредиентов. И каждый раз это будет вкусно и питательно! Сегодня пробуем кантонский рецепт брокколи с имбирем методом стир-фрай («мешай-жарь»). Немного имбиря и кунжутного масла — и отличный гарнир в китайском стиле готов. Комментарии и советы: * На…
Китайцы — удивительный народ во многих отношениях. В том числе, в гастрономическом. Наверное, не хватит жизни, чтобы постичь китайскую кухню во всей ее красе, ведь каждая провинция — свой отдельный мир, порой сильно отличающийся от других. Но мы все-так попробуем. Например, давайте начнем знакомство с одним из самых известных супов — кантонским кукурузным супом с…
Еще один вок в этом блоге! И уж точно не последний! На этот раз готовим кальмаров стир-фрай с овощами из провинций Кантон и Фудзянь. Быстро, ярко, вкусно и максимум пользы. Максимально нежный и почти тающий во рту кальмар, приятно и легонько похрустывающие овощи, содержимое нескольких китайских скляночек и максимум полчаса времени. Разве это не прекрасно?…
За 5,5 лет существования этого блога было попробовано на вкус немало мест. Мы затронули почти всю Европу, США и Латинскую Америку. Где-то проскочили мимолетом, где-то задержались подольше. И пока затронули даже не то чтобы верхушку айсберга, а пару ее кристалликов. Но…в последнее время у меня стало появляться ощущение, что мне становится тесно в этих рамках….