UPD к рецепту от 13.08.2018. Кролики и зайцы занимают особое место в бельгийской кухне. Существует множество способов их приготовления, часто с использованием традиционного пива, свежих фруктов или сухофруктов, специй и местной горчицы. Сегодняшний рецепт родом из Брюссельского региона, где традиционно варят kriek — вишневое пиво. А в сочетании с консервированной вишней в сиропе, это пиво…
Бельгийская кухня
Люблю уникальные рецепты. Хотя они порой бывают ну очень уж труднодоступные. Один из таких примеров — tarte al djote из франкоговорящего региона Бельгии Валлония. Рецепт с долгой историей, берущей начало в Средневековье. Корзинка из теста, зелень, сыр… Кстати, о сыре. Это и есть основная загвоздка этого рецепта. Оригинальный рецепт подразумевает bétchèye — сыр из окрестностей города…
Фламандский #vlaai с орешками. Почти чизкейк, но точно не хуже. Нежный, умеренно сладкий и, как считается, выпекался и подавался монахами аббатства Святого Петра в Генте аж…страшно подумать, с 779 года. Может, даже ещё раньше. Тогда, конечно, не было современных смесей для пудинга, да и ваниль ещё не завезли🙃 Подать можно просто так, с сахарной пудрой, или покрыв…
UPD к рецепту от 28.06.2016. Только мы доели одну рыбу, как у нас снова рыбный день! Потому что устоять перед этим совершенно невозможно, правда! В который раз убеждаюсь, что гениальное чаще всего — самое простое. Взять, например, сегодняшний рецепт. Классический набор: рыба, лимон, соль, перец, вино, петрушка. По сути, все. А больше ничего и не…
Бельгия — страна в гастрономическом плане уникальная. У неё аж 4 основных «бренда» в еде, про которые знают даже те, кто про Бельгию знает на уровне «там писающий мальчик». Смотрите сами. Вафли. Шоколад. Пиво. Картофан фри. Я бы дополнила, что там вообще любители пофритюрить почти все, что попадается под руку. И потому кроме картошки фри…
UPD к рецепту от 01.07.2020. Те, кто давно со мной (или просто любят Бельгию и интересуются ее кухней), в курсе, что у бельгийцев есть пунктик на тему риса. Пудинг, похожий на нашу рисовую кашу, только сладкую, с ванилью и часто корицей, продают в магазинах, как йогурты. А в пекарнях частенько попадается тарты, большие и маленькие,…
UPD к рецепту от 15.08.2016. Пару лет назад, на стажировке в Бельгии, я периодически заглядывала в студенческую столовую ради первого. Это была, скорее, вынужденная мера, ведь кастрюля с супом не простояла бы дольше пары суток в маленьком и не очень мощном холодильничке, а варить на одну порцию — не самая лучшая идея. И часто в меню был…
UPD к рецепту от 18.03.2017. Ну что, еще по салатику? На это раз легкому, освежающему и хрустящему. И, самое главное, никакого майонеза! Именно такой салат мне удалось обнаружить в одной из бельгийских книг. И это находка, как для весны, так и потом для лета, когда начнется сезон вкусных огурцов. Но главная-то прелесть — конечно, заправка,…
UPD к рецепту от 21.09.2016. Осень продолжает укреплять позиции, а мы открываем сезон супов-пюре, таких уютных и согревающих, как раз для таких холодов. Первый «подавленный» суп родом из Бельгии, где он — практически национальный любимец. У каждой хозяйки есть свой рецепт, ингредиенты варьируются в зависимости от личных предпочтений. Неизменной остается только основа, насыщенная, яркая. Да,…
UPD к рецепту от 14.07.2016. Кажется, Большой Ягодный Спам скоро превратится в Большой Бельгийский Спам. Не знаю, как так вышло, но именно эта кухня — одна из самых частых на нашем столе последнее время. А сегодня у меня блюдо, приготовить которое было решено практически спонтанно. В разгар недавнего конкурса национальных блюд, приуроченного к Чемпионату Европы…