У итальянцев паста, а на Ближнем Востоке пилав! Нет, серьезно. Простая и недорогая основа, почти всегда быстро готовится и огромный простор для фантазии, что можно хоть каждый день изобретать новый рецепт. И не приестся! Обычно пилав готовится из риса и напоминает в каком-то роде упрощенный плов. Но из любого правила есть исключения! Например, в турецкой…
Турецкая кухня
Красный, пузатый, сочный… Сезонный помидор! Совершенно прекрасный и все такое. Лежит на прилавке и напрашивается на эксперименты, чем интереснее, тем лучше. И как тут устоять? И, главное, зачем? И вот так сразу с порога признаюсь: я фанат томатных супов. Таких, нежных, ароматных, с травками. И чтоб к ним максимум какие-нибудь сухарики и веточку беллиссимо. И…
Если и есть идеальный летний рецепт для лентяев, то это он. Фаршированные абрикосы по-турецки, gün kurusu. А еще это элементарный способ устроить себе немножко турецкого колорита, не выезжая в Турцию, потому что все необходимые ингредиенты можно найти у нас. Конечно, это не единственный возможный рецепт и абрикосы можно фаршировать почти чем угодно. Творите и пробуйте!…
Цукини и кабачки — любимые овощи турецкой кухни, которые уступают разве что баклажанам. Их можно встретить в самых разных рецептах — от повседневных до праздничных, от супов до основных блюд, среди которых стоит отдельно выделить borani и kalye. И вот вам, пожалуйста, рецепт возрастом в несколько веков — keşkülî kabak или kabak kalyesi. Что это…
Восточные десерты — тема прямо-таки неисчерпаемая! Сладкая, даже приторная, ароматная. Загадочная и интригующая! Врываемся в весну с gül sulu muhallebisi — молочным пудингом с розовой водой. По сути, это очень густой молочный кисель. По-восточному сладкий, с тонким розовым флером. И, конечно же, корицей. Представили аромат? Многие рецепты идут чуть дальше и подают это с розовым…
Нут. Как много в этом слове…(С) Продукт, который очень давно оценили в восточных странах, давно облюбовали околозожные хипстеры и…только сейчас появившийся в моем блоге! И я могу сказать только одно. Почему? Почему только сейчас? Почему я ждала 7 лет (и даже больше)? Вот салат. Простой. Нут, помидоры, красный лучок, зелень. Немного остринки и кумина. Лимонного сока…
Если итальянцев называют макаронниками, то турок, по этой логике, вполне можно назвать…пилафниками! И, в общем-то, я понимаю, за что и почему! Готовится примерно как и паста — в большинстве случаев минут за 30-40, вкусно, разнообразно. А что ещё надо? Открываем турецкую кухню в бложике чудесным вариантом — стамбульским. Курица, горошек, немного зелени. А ещё шафран, миндаль,…