Acılı bulgur pilavı/ Острый пилав с зеленым перцем и помидорами

У итальянцев паста, а на Ближнем Востоке пилав!

Нет, серьезно. Простая и недорогая основа, почти всегда быстро готовится и огромный простор для фантазии, что можно хоть каждый день изобретать новый рецепт. И не приестся!

Обычно пилав готовится из риса и напоминает в каком-то роде упрощенный плов. Но из любого правила есть исключения! Например, в турецкой кухне обнаружился вот такой вот вариант с булгуром. Не менее интересный, как по мне!

Красочный, с сезонными овощами и пикантной остринкой, он подойдет и как гарнир к мясу или птице, и как самостоятельное блюдо. Даже нестрогим вегетарианцам!

Комментарии и советы:

* Очень рекомендую готовить именно на топленом масле — аромат несравненный! Но можно заменить и на оливковое.

* В идеале это должен быть желтый сладкий лук. Если нет, берите репчатый.

* Помидоры берите по возможности мясистые. В идеале их стоит бланшировать, чтобы грубые шкурки не мешались в готовом блюде.

* Остроту можно (и нужно) регулировать под себя. Количество острого перца указано ориентировочное. Можно использовать пеперончино.

* Вместо бульона можно взять горячую воду, но будет намного менее вкусно.

Нам понадобится (на 5-6 порций):

Топленое масло	4 ст.л.
Лук	1 шт (крупный)
Зеленый перец	1 шт
Булгур	200 г
Помидоры	3 шт
Красный острый перец	2,5 ч.л.
Куриный бульон	около 600 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Петрушка	для подачи

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Турецкая кухня

Источник: The Sultan’s kitchen, O.Ozan

Приготовление:
1. Подготовьте овощи: лук почистите и нарежьте кубиком, у перца удалите семена, стенки нарежьте таким же кубиком.

2. Помидоры разрежьте на половинки (или четвертинки), удалите семена. Мякоть нарежьте таким же кубиком, как и лук с перцем.

3. В сковороде с толстым дном растопите масло, добавьте лук и обжарьте до мягкости, но не зарумянивайте.

4. Добавьте перец и помидоры и готовьте, помешивая, 1-2 минуты.

5. Добавьте булгур, горячий бульон, немного соли и перца (черного и острого). Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте и готовьте около 15 минут. За это время булгур должен впитать в себя всю жидкость.

6. Снимите с огня, дайте постоять минут 5, затем подавайте, посыпав нарубленной петрушкой.