Pomodori ripieni di riso alla romana/ Фаршированные помидоры с рисом по-римски

UPD к рецепту от 25.06.2020.

Помидоры — это нечто! Но не те пластмассовые, которые продаются у нас в магазинах почти весь год, а летние, сезонные, ароматные и вкусные. И в такие моменты начинаешь завидовать южным странам, собирающим несколько урожаев в год!

А пока будем ловить момент и наслаждаться сезонными красавцами. Например, можно приготовить фаршированные помидоры по-римски, с рисовой начинкой и картофельным гарниром, запеченным прямо вместе с помидорами.

Результат вкуснейший! И лишний раз доказывающий, что не карбонарой единой римская кухня хороша!

Комментарии и советы:

* Берите крупные и спелые помидоры, например, «бычье сердце». Но они не должны быть слишком мягкими.

* Все рецепты на итальянском, которые я видела, сходятся в том, что запекать мы начинаем сырую картошку. По своему опыту, я бы рекомендовала либо предварительно сварить картошку до полуготовности, либо начать запекать ее без помидоров, а затем довыложить их на полуготовую картошку. В противном случае, есть риск, что картошка еще «не дойдет», а помидоры будут уже на грани.

Нам понадобится (на 4 порции):

Крупные помидоры	4 шт
Рис для ризотто	250 г
Картофель	800 г
Петрушка	пара веточек
Базилик	пара веточек
Оливковое масло	4-5 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Итальянская кухня

Источник:

Приготовление:
1. Помидоры вымойте, срежьте верхушку и ложкой выскребите всю мякоть с семенами. Присолите и слегка сбрызните оливковым маслом (около 1 ст.л.).

2. Рис смешайте с извлеченной мякотью помидоров. Добавьте немного оливкового масла (1-2 ст.л.), нарубленные травы, посолите, поперчите и проварите, помешивая, около 8 минут. Снимите с огня и дайте немного остыть.

3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Почистите и нарежьте небольшими кусочками картофель. Выложите его в просторную форму для запекания, полейте оставшимся маслом, посолите.

5. Поверх него распределите помидоры, начините их рисом и накройте срезанными шапочками. Уберите в духовку до мягкости риса, помидоров и готовности картофеля.

6. Подавайте сразу же, украсив базиликом (по желанию).