UPD к рецепту от 22.06.2018. Сезон клубники скоро закончится, но я все же успею запрыгнуть в последний вагон и приготовить еще пару рецептов! На этот раз, это будет снова Испания, снова Мурсия — регион на юго-востоке страны, один из тех, где арабское влияние особенно сильно. Отсюда особая любовь к специям и ярким вкусам. Даже в…
Испания
Пышный бисквит — классика домашней кухни…во многих странах. Везде со своими особенностями. Испанский вариант, в отличие от классики, делается на оливковом масле — и вот он, интересный аромат. А в городке Синаркас, что в провинции Валенсия, к нему добавляют что-то интересное. Иногда яблоки, иногда груши, иногда орехи. Идеально к чашечке кофе! Комментарии и советы: *…
Вот есть разные национальные кухни, каждая со своими особенностями, странностями, характером. И есть история, на протяжении которой народы постоянно друг с другом как-то взаимодействуют: то воюют, то мирятся, то налаживают всякие связи, то еще что-нибудь. И все это, естественно, отражается на гастрономических привычках. Настолько, что практически любая национальная кухня сегодня — гремучая смесь из чего…
Давайте про коку. Легальную, доступную и, главное, не поющую всякий шлак. Зато вкусную и красивую! Речь, конечно, об испанской коке — лепешке с топпингом, который сами испанцы нередко считают «матерью пиццы». Вот только пицца получила хороший пиар, а кока осталась себе в пределах Испании и всё. А зря! В принципе, с испанцами можно согласиться. Тот…
UPD к рецепту от 19.07.2018. Печеные овощи могут посоперничать со свежими в вопросах вкуса и пользы. Проверим? Такой простой испанский салат из печеных перцев, помидоров и лука отлично подойдет для этих целей. Вместе с заправкой из ароматного оливкового масла, чеснока и кумина овощи приобретают особый вкус и легкую арабскую нотку. Родиной этого салата называют регион…
По-моему, рыбный король испанской кухни найден. И это даже не тунец! А скромняга #хек. Хотя…какой же он скромняга. У него большой потенциал! И испанцы в разных регионах это поняли и с удовольствием используют. У меня уже был классический хек по-галисийски (с картошкой и паприкой). Был андалусийский (с шафраном и горошком). Теперь будет баскский. Потому что он…
Душевный и вкусный пирог. Такой, какой могла бы воплотить какая-нибудь бабушка. Испанская. Empanada de manzana. Очередной яблочный пирог в моей коллекции! Я же говорила, что яблочные пироги вездесущи! Испанский вариант может не впечатлить внешним видом. Плоский, без особых украшательств. Но главная изюминка скрыта внутри. Много нежных сочных яблочек, кисловато-сладких. Довольно мало теста, похожего на тесто для…
UPD к рецепту от 09.04.2018. Все любят фрикадельки. В любой стране мира можно найти такой рецепт, и не один. Например, в моем блоге есть бельгийский вариант с цикорием, греческий вариант в супе, итальянские полпетте, немецкие кенигсбергские клопсы и булеттен, шведские кёттбуллар. А как насчет Испании? В Испании (да и в Латинской Америке) фрикадельки называются albóndigas и…
UPD к рецепту от 03.11.2017. Соус — простой способ изменить практически любое блюдо до неузнаваемости. А иногда и скрыть какие-то косяки. Поэтому определенно стоит иметь хотя бы пару-тройку коронных рецептов соусов, так, на всякий случай. И сегодня — достойный кандидат, который, я считаю, стоит освоить на уровне с бешамелем и домашним майонезом. Во-первых, потому что…
Мадридская классика, patatas bravas. Плохая новость: рецепт будет не #ванхандредперсент аутентичный. И не потому, что я вдруг забила и перестала стараться это поддерживать. А потому что владельцы баров La brava в Мадриде, где и был придуман этот тапас, очень ревностно берегут секрет своего фирменного блюда. Даже для верности патент получили. Всё серьёзно. Впрочем, это же не мешает…