Южная способность сделать годноту из практически…кхм, топора меня поражает до сих пор. Хотя, с другой стороны…когда у тебя есть хорошие, вызревшие как положено овощи, то иначе чем шедевр получить вряд ли можно. Придётся ещё постараться🙃 В конкретно этом случае даже ничего сверхъестественного не требуется. Что там, картошка, лук-чеснок. Помидорок побольше. Все будто бы знакомо. Вот…
Португальская кухня
Знакомьтесь: 🇵🇹milho frito. Типичный гарнир с острова Мадейра, который легко воспроизвести и за его пределами. Далекоооо за пределами… Всё, что нужно для этого — полента, немного петрушки, чесночка и бульона. Можно даже воды. И сварить из этого поленту. Просто и быстро, правда? А дальше…мне кажется, что мильу фриту придумали как способ утилизировать излишки поленты. Ну, когда…
Рыба — это хорошо. А несколько видов рыбы в одном блюде — еще лучше! Эту простую истину давно просекли жители приморских регионов и изобрели множество способов ее обыгрывания, от всяческих рагу до супов, где главная прелесть — именно сама рыба. Свежайшая и вкуснейшая. Одно из таких блюд — португальское энсопаду. Своего рода рагу или похлебка…
Алентежу традиционно считается главным направлением для гастроманьяков в Португалии. Давайте сегодня попробуем познакомиться с кухней этого региона с помощью одного из самых известных его блюд — асорды в стиле Алентежу. Асорда — блюдо весьма распространенное в Португалии с кучей вариантов в разных регионах. В Алентежу это нечто вроде то ли супа, то ли похлебки из…
Кто сказал, что гаспачо — это непременно Испания? Гаспачо готовят и в соседней Португалии, причем в каждом регионе по-своему. Но главное отличие «португальцев» — то, что они не «овощное смузи», как «испанцы», а имеют текстуру и яркие цвета. В регионе Алентежу, считающимся гастрономическим центром Португалии, гаспачо часто подается не как самостоятельное блюдо, а вместе с…
Португальские сладости — не для слабаков! Наверное, это единственная европейская кухня на моей памяти, где практически каждый первый десерт — это много, нет, МНОГО сахара и яиц. Сладко, на грани с «приторно», а уж про количество калорий лучше вообще не думать. А уж если сюда подключится еще, например, миндаль? А слоеное тесто? Начнем знакомство с…
Не бакаляу единой! Несмотря на то, что бакаляу и Португалия — вещи такие же неделимые, как Италия и паста или Австрия и шницель, есть в этой стране блюда, которые, скажем, не такие известные. Их, скорее всего, нет в ресторанах и даже не все мамы-бабушки о них слышали. Но это тоже часть гастрономической культуры страны, не…
Чем дальше в Пиренеи, тем больше убеждаешься, что хек — это вкусно. И часто не хуже многих других, более дорогих, обитателей моря. Испанское видение этой рыбы я уже более-менее поняла. Чем проще, тем лучше. А как там португальцы? Думаю, знакомство с возможностями хека на португальский манер стоит начать именно с этого рецепта. С массады по-сетубальски….
В феврале-марте практически по всей Европе (и не только) проходят карнавалы. По сути, нечто вроде нашей Масленицы. Вот только едят там не блины, а всяческие пончики и хворост. То есть, максимально жирную и неполезную еду. Но такую вкусную! Пончики могут быть разные. Большие и не очень, с начинкой и без, с глазурью и без нее,…
Я пью нечасто и немного. Но практически из каждого путешествия привожу местный ликер, который потом использую в готовке или в конфетах. За все время я привезла довольно много разных бутылочек, но одна из самых нежно любимых — португальская жинжинья, или просто жинья. Сладкий, очень вишневый, тягучий ликер, приятно обволакивающий ротовую полость и горло и оставляющий…