Где есть все? Народная мудрость гласит, что в Греции. Не знаю, насколько все, но в плане гастрономическом, думаю, это недалеко от правды. По крайней мере, #фрикадельки там точно есть! И не одни! Называются они #кефтедес и таким образом весьма прозрачно намекают, откуда они появились на Пелопоннесе. Ну да ладно. Кефтедес готовят, наверное, по всей Греции. В разных…
Греческая кухня
Хотите пример, как из почти минимума ингредиентов сделать нечто прекрасное. Сезонные помидоры, баклажан (который сначала запекается, потом томится вместе с остальным!), ароматное оливковое масло — простой набор с, можно сказать, вау-эффектом! Кстати, кому-то это может даже напомнить турецкое hunyar beyendi. Правда, там говядина, а не курица. И баклажан пюрешится с молоком. Но моя версия легче,…
UPD к рецепту от 02.07.2018. Если вы хотите сделать десерт в греческом стиле, возьмите тесто фило и заверните в него что угодно. И чем больше я исследую национальные кухни, тем все больше убеждаюсь в правдивости этой мысли. На самом деле, начинка может быть какая угодно — рыба, овощи, мясо, курица, фета, фрукты, орехи. И каждый…
Позднего поста время! Сытного. И как раз самое то, учитывая грядущие выходные… Потому что это не про спешку. Наоборот, про мееееедленное томление. Потому что…а куда спешить, собственно?😏 Слышали про #гюветси? В любом случае, сейчас расскажу. Что это такое? Оооо, это душевное блюдо для не менее душевных посиделок немаленькой компанией. Нежнейшее мясо (обычно баранина, но можно и…
На этой неделе готовим и едим 🇬🇷по-гречески! А в Греции ведь, как говорят, есть всё. Даже…жареные пирожки. А какая самая греческая из всех греческих начинок? Правильно, #фета! И, конечно же, травы, побольше трав! Заключите щедрую порцию в дрожжевую лепешечку и обжарьте. Вуаля — получается «жареный хлеб» #tiganopsomo. Который, кстати, обычно подают на завтрак. Они прекрасны и сами по…
Тот случай, когда салат — не перекус или гарнир, а полноценное блюдо, которым можно хорошо наесться. Здесь тебе и картошечка, и несколько видов овощей, и рыба, и яйцо. Полноценный прием пищи! Таков греческий тоносалата. Вернее, одна из его вариаций, которая подозрительно похожа на знаменитый нисуаз. И это тот случай, когда рецепт нестрогий, а пропорции —…
Моряк Папай одобряет! Много полезного шпината и вообще зелени в одном блюде — мощный заряд пользы и секрет суперсилы легендарного персонажа. Может, тоже попробуем? Приготовим спанакоризо — практически универсальное греческое блюдо. Оно прекрасно в качестве гарнира к рыбе или мясу, а может стать и полноценным блюдом в пост или просто так для тех, кто ограничивает…
UPD к рецепту от 23.06.2018. Если вы устроили себе рыбный день, но так и не осилили всю рыбу, а выкидывать жалко, то этот рецепт — как раз то, что вам нужно. И неважно, вареная это рыба, жареная, запеченная или на гриле. Просто смешайте ее с луком и зеленью, заправьте маслицем и порежьте ко всему этому…
UPD к рецепту от 02.11.2018. Сочетание мяса с фруктами и сухофруктами — типичная особенность североафриканской кухни.Особенность, которую можно обнаружить и в ряде средиземноморских блюд. Например, греческих. Сегодня у меня довольно редкий рецепт с острова Сирос — мясные фрикадельки с орехами, запеченные в ароматном бульоне с ноткой уксуса и черносливом, фаршированным грецкими орехами. Очень необычное, но…
Если вам предложат лягушачью мочу, бедного рыцаря, птичьи гнезда, африканца, философа, кошелек богача и ещё кучу странных вещей, не спешите кривиться и бить предлагающего. ⠀ Просто оцените чувство народного юмора из разных уголков планеты, потому что все это — не каннибализм и не #моивкусывесьмаспецифичны. Это вполне реальные и даже вкусные блюда! Причем все это я даже…