UPD к рецепту от 14.07.2018. Влиятельный автор и издатель кулинарных книг Джудит Джонс, открывшая миру Джулию Чайлд, как-то назвала крыжовник «северным ответом лимону» за его способность оттенять вкусы своей кислотой. В этом знаковом английском десерте кислый крыжовник выступает противовесом насыщенности взбитых сливок и сладости сахара, тем самым создавая интересную игру вкусов, которая и делает этот…
Британская кухня
UPD к рецепту от 16.08.2017. Кексовое тесто — одно из самых простых и быстрых в приготовлении, но при этом очень вкусных видов теста. Ароматный и нежный, тающий во рту, подобный пирог будет идеальной парой к чашке чая. Англичане — наверное, одни из самых ярых поклонников масляных кексов. И их можно понять. Приготовьте хотя бы этот…
Начала тут про английский крем-брюле, пообещала рецепт и…только сейчас его пишу. Я была уверена, что вот, сейчас такая каааак найду тру-аутентик-рецепт, как расскажу, чем английский вариант отличается от французского и испанского. А потом я перелома перелопатила несколько британских книг. Потом несколько сайтов. Посмотрела на версии признанных гуру. И… …поняла, что откровения не случится🙃 Потому что…как…
UPD к рецепту от 07.05.2021. Баранина — один из тех случаев, когда продукт либо любят, либо недолюбливают. Многие говорят про некий странный специфический привкус. Правда, такую баранину сейчас еще поискать. В основном она не такая уж жирная, и уж точно без странных привкусов. Особенно если речь идет о самой нежной и изысканной части — каре!…
Новая страна. Даже далеко перемещаться не придётся — всего лишь через Ла-Манш. На 🇬🇧Британские острова! Пройдёмся по всем частям страны. И суровая северная Шотландия, и Уэльс со своей атмосферой, и, собственно, сама Англия. Позволим себе пока немного забыть Северную Ирландию🙃 Начнём, пожалуй, с севера. Шотландия. Килты, волынки, горы, виски, достаточно суровый для Британии климат, Хогвартс. И…своя…
Что может быть более британским, чем #fishandchips? Причём в этом сходятся и иностранцы, и сами бритиши. В Корнуолле даже как-то провели опрос на тему типично британской еды. Так вот, эта рыба с картошкой уделала всех, даже ростбиф с йоркширским пудингом и full English breakfast. Причем считается, что лучше всего баловаться #фишэндчипс где-нибудь на побережье. Идеально, если все будет…
Пудинг. Такой многогранный и такой милый истинному британцу. За пределами Британии в основном знают только Тот Самый, рождественский, из кучи сухофруктов, приготовленный особым образом, который еще перед подачей обливают чем-нибудь покрепче и поджигают. Но на самом деле, рецептов пудингов существует огромное количество, с разным составом, разным внешним видом и разной техникой приготовления. Сегодня давайте познакомимся…
UPD к рецепту от 14.06.2017. Можете себе представить, сколько известных (и не очень) блюд было придумано случайно, из-за косяка или попыток его скрыть? Те же блинчики Сюзетт, тот же тарт татен, та же тикка масала, и еще тысячи, если не миллионы других блюд по всему миру. Сегодняшний рецепт практически наверняка тоже появился похожим образом. В…
Тарт с заварным кремом — классика многих европейских кухонь, включая Францию, Португалию и, конечно, Британию. В последней, кстати, он известен еще со времен Елизаветы I, то есть, уже более 4 веков. Даже сегодня его нетрудно обнаружить практически в любой пекарне или супермаркете, хоть в виде большого тарта, хоть тарталетками. ⠀ Самая классическая версия состоит из тонкой…
Кто сказал, что селедка — это только для засолки? Селедку вполне можно готовить и другими способами. Например, запекать. Давайте попробуем запечь ее в стиле Уэльса — области Британии, издавна известной своей сельдью, которую сразу же продавали, а остатки засаливали и мариновали. Целую рыбу обычно жарили на гриле или обычной сковороде и подавали с картошкой в…