Красный, пузатый, сочный… Сезонный помидор! Совершенно прекрасный и все такое. Лежит на прилавке и напрашивается на эксперименты, чем интереснее, тем лучше. И как тут устоять? И, главное, зачем? И вот так сразу с порога признаюсь: я фанат томатных супов. Таких, нежных, ароматных, с травками. И чтоб к ним максимум какие-нибудь сухарики и веточку беллиссимо. И…
суп
У меня есть чудесная книжка Кена Хома — известного китайского шефа, телеведущего и, как говорят, звезды вока. Я попробовала несколько блюд — мне понравилось (хотя, может, мне не с чем сравнивать и надо ехать в экспедицию в Китай?) Кен делает пометки о регионе к каждому рецепту в книге. Но не всегда мне удается найти оригинальное…
UPD к рецепту от 24.02.2019. Почему некоторые категорически не любят фасоль? Этим вопросом я задаюсь практически после каждого блюда с этим ингредиентом, который я пробую. Возможно, нелюбители просто не умеют ее правильно готовить? Лично я могу смело отнести себя к лагерю фанатов фасоли. Особенно фасолевых супов, практически в любой вариации. Будь то молдавская чорба по-сельски…
А вот и супчик! Или, как сказали бы венгры, Kötöttgaluska-leves. На самом деле, рецепт очень базовый и больше как фон для самих kötöttgaluska, которые здесь и солируют. К тому же, что суп-то у нас крестьянский, а крестьяне обычно не особо шиковали или четко следовали рецепту. Скорее, так: нашли пару картошин — отлично, кусок сельдерея — круто,…
UPD к рецепту от 06.02.2019. Наверное, каждый хоть раз пробовал сырный суп, с плавленым сырком. А как насчет более изысканной и необычной версии прямиком из Альп? Такой, как, например, швейцарский суп де шале, который в переводе означает что-то вроде «деревенского супа». Корнеплоды, ароматный бульон, молоко и, конечно, местный сыр, который и делает суп особенным. Правда,…
Свекольный суп-пюре. С маскарпоне. Тимьяном. И тостиками с красным луком, сыром с голубой плесенью и грецкими орешками. Каково, а? Кажется, что попробовать такое можно только где-то в ресторане. Только кажется! Не забывайте баловать себя почаще! Комментарии и советы: * Точное время запекания свеклы зависит от ее размера и возраста. Молодая запекается быстрее. * Крем фреш…
UPD к рецепту от 30.08.2018. Осень на пороге. Хоть я ее и не люблю, у нее все же есть один весомый плюс — обилие фруктов, овощей и…грибов. Такое упустить нельзя! Можно пойти в лес (или, на худой конец, на ближайший рынок), набрать лисичек и приготовить вот такой финский крем-суп, ароматный, нежный, уютный, способный задержать осеннюю…
Южная способность сделать годноту из практически…кхм, топора меня поражает до сих пор. Хотя, с другой стороны…когда у тебя есть хорошие, вызревшие как положено овощи, то иначе чем шедевр получить вряд ли можно. Придётся ещё постараться🙃 В конкретно этом случае даже ничего сверхъестественного не требуется. Что там, картошка, лук-чеснок. Помидорок побольше. Все будто бы знакомо. Вот…
UPD к рецепту от 15.08.2018. Холодный вишневый суп — один из известнейших сезонных супов Венгрии. Но, к сожалению, в нашей стране о нем знают немногие. А между прочим, это прекрасный вариант для того, чтобы освежиться в жару, когда окрошка приелась, да и вообще тянет на сладенькое. Или, вернее, кисленькое. Побалуйте себя сладким супчиком! Комментарии и…
Знакомьтесь: #ajngemachtec. Чувствуете, чем-то немецким повеяло? Собственно, неудивительно. Хорватия и Австрия имеют довольно богатую историю взаимоотношений, а потому и по части еды подсматривали друг у друга всякие идеи. Айнгемахтец — один из таких примеров. Куриный бульон, коренья, потрошка. Клецочки, обычные или печеночные. Разные овощи. Щепотка паприки, от соседей-венгров. Достаточно душевный набор для воскресного семейного обеда. Или…