UPD к рецепту от 27.08.2018. Никогда не знаешь, что обнаружишь в иностранных кулинарных журналах. А уж тем более, в итальянских, то есть, из страны, где любовь к вкусной и качественной еде буквально в крови. Вот, например, моя последняя находка — кролик в средиземноморском стиле. Блюдо, которое, наверное, создавали по принципу «а что если собрать все…
белое сухое вино
Вот есть разные национальные кухни, каждая со своими особенностями, странностями, характером. И есть история, на протяжении которой народы постоянно друг с другом как-то взаимодействуют: то воюют, то мирятся, то налаживают всякие связи, то еще что-нибудь. И все это, естественно, отражается на гастрономических привычках. Настолько, что практически любая национальная кухня сегодня — гремучая смесь из чего…
Ноябрь — самое время позволить себе немного нажористости. Все-таки зима близко, не помешает немного утеплиться. Это явно понимали даже итальянцы, хотя тамошние зимы наверняка помягче наших. Не зря же в их кухне СТОЛЬКО всяких #рагу, правда? А они диетичностью не отличаются. Вспомните хотя бы #болоньезе. Только нормальный, с овощами, панчеттой и долгоиграющий, а не ту пародию из фарша…
Тыковка. Тыквочка. Тыквулечка :3 Кто-то варит супы (как я позавчера и, внезапно, для работы). Кто-то — каши. Кто-то запекает. Кто-то пироги фигачит. Кто-то не ест вообще. А я вот мариную. Что называется, in saor. «В кислом». Одна из любимейших венецианских фишек, кстати, причём не только для тыквы, но и, например, для анчоусов или сардинок. А…
UPD к рецепту от 03.04.2019. Если спросить любого, какой пирог самый любимый, большинство наверняка назовет шарлотку. И их можно понять — яблоки в сочетании с корицей дают не только потрясающий вкус, но и ощущение домашнего уюта. Впрочем, шарлотка популярна не только у нас. Так, например, в Польше это — один из главных национальных десертов. Во…
Если вы видите в названии французского блюда слово «Veronique», это еще не означает, что здесь замешана некая дама с этим именем. Это значит, что в блюде почти наверняка есть виноград. Вот, например, курица Veronique — это именно курица с виноградом. И пусть вас не удивляет, для французов это классика! Ароматный сезонный виноград прекрасно сочетается с…
Давайте про коку. Легальную, доступную и, главное, не поющую всякий шлак. Зато вкусную и красивую! Речь, конечно, об испанской коке — лепешке с топпингом, который сами испанцы нередко считают «матерью пиццы». Вот только пицца получила хороший пиар, а кока осталась себе в пределах Испании и всё. А зря! В принципе, с испанцами можно согласиться. Тот…
По-моему, рыбный король испанской кухни найден. И это даже не тунец! А скромняга #хек. Хотя…какой же он скромняга. У него большой потенциал! И испанцы в разных регионах это поняли и с удовольствием используют. У меня уже был классический хек по-галисийски (с картошкой и паприкой). Был андалусийский (с шафраном и горошком). Теперь будет баскский. Потому что он…
Итак, Истрия. Почти Италия. Почти пешочком можно дойти (не за пару часов). А потому дежавю в духе «где-то я это видел» — в порядке вещей. Да это ж итальянский север! Да, он самый. Во многих отношениях! Сегодня будем про душевность. Домашнесть. И прочие классные вещи. Žgvacet. Та самая штука, которая на вид и вкус куда круче,…
Новая страна. Даже далеко перемещаться не придётся — всего лишь через Ла-Манш. На 🇬🇧Британские острова! Пройдёмся по всем частям страны. И суровая северная Шотландия, и Уэльс со своей атмосферой, и, собственно, сама Англия. Позволим себе пока немного забыть Северную Ирландию🙃 Начнём, пожалуй, с севера. Шотландия. Килты, волынки, горы, виски, достаточно суровый для Британии климат, Хогвартс. И…своя…