По традиции, любая неделя, как и трапеза, начинается с супа или закуски. Но ваша покорная слуга только-только возвращается к съемкам, а потому суп будет чуть-чуть позже. А начнём с основы. Юго-запад Франции, рядом с Испанией. Регион Аквитания, коммуна Перигё. Местность, знаменитая своими трюфелями, фуа-гра и…грецкими орехами. Да-да, почвы там, как говорят, особенные, с вулканической примесью,…
белое сухое вино
Итальянские журналы в декабре не очень балуют мясными блюдами. А если и балуют, то в основном они не очень соответствуют тому, что мы считаем праздничным блюдом. Но я все-таки нашла такое. Что здесь имеем? 🐷 Свининку. Запчасть под названием lombata. В принципе, это наша корейка, целая, но без костей. 🌀 Скручивается всё в рулет. По…
Если честно, в моём личном рейтинге иностранных кулинарных журналов итальянские — среди лидеров. Они умудряются и своим традициям достаточное внимание уделять, и творить и вытворять что-то новое. Обалденное. С каким-то особым изяществом. Вроде простое, но очччень интересное. А фоточки какие! Впрочем, я вспомнила про вот такую идею, отложенную ещё с прошлого года. В принципе, не…
UPD к рецепту от 03.11.2017. Соус — простой способ изменить практически любое блюдо до неузнаваемости. А иногда и скрыть какие-то косяки. Поэтому определенно стоит иметь хотя бы пару-тройку коронных рецептов соусов, так, на всякий случай. И сегодня — достойный кандидат, который, я считаю, стоит освоить на уровне с бешамелем и домашним майонезом. Во-первых, потому что…
Сегодня хрустит даже само название! Только вслушайтесь: кррррокеты. Так и представляется нечто горячее и румяное, львиная доля прелести которого именно в хрусте. Ням. Крокеты едят во многих странах. Их можно найти в Бельгии и Нидерландах, Франции, Испании и Португалии. Они бывают разные: мясные, рыбные, из морепродуктов, сырные, картофельные. И в большинстве случаев они похожи на…
Сначала открывали для себя нашу кухню. Потом плавненько так перешли к ближайшим соседям-белорусам. Рассуждали о влиянии русской и польской кухонь. Собственно, сейчас очень логично перейти как раз к разговору о польской кухне, правда? Так и поступим! Тем более, что Польши давненько не было, а кухня у них интересная. И во многом близкая и понятная нам….
Ризотто — одно из знаковых блюд итальянской кухни, наравне с пастой и пиццей. Блюдо, которое стало возможным благодаря…Леонардо да Винчи. Конечно, не он приготовил первое ризотто. Но именно он придумал систему ирригации, которая позволила выращивать на итальянском севере рис и, в дальнейшем, кукурузу для поленты. И, кстати, эта система, несколько модернизированная, используется и в наши…
Что едят в Мозамбике? Я пока не знаю. Но знаю то, что в этой национальной кухне можно найти явные портуагльские следы. Первые торговые поселения португальцев появились на территории современного Мозамбика около 500 лет назад. Португальцы продвигались все глубже на континент, и в итоге к концу 19 века африканские земли стали их колонией. Только в 1975…
Пасха по-европейски — это почти всегда ягнятина или баранина. Бывает, конечно, и ветчина, но ягнятину выбирают, наверное, чаще. Во-первых, определенный религиозный символизм, а во-вторых, необходимость (и желание, что уж там) разговеться после длительного поста и поесть чего-то пожирнее. И хотя оно не считается чисто пасхальным блюдом, ягнятина с горошком — весьма популярный и любимый способ…
Щавель — один из тех продуктов, которые ассоциируются лично у меня с весной. Несмотря на то, что он вполне может расти и в другое время года. Щавель обладает довольно большим потенциалом, который, к сожалению, для большинства ограничивается классическим супом. Лишь некоторые делают салаты, пекут пироги или делают что-то еще. А вот французы с удовольствием добавляют…