Пикантные кальмары по-мозамбикски

Что едят в Мозамбике?

Я пока не знаю. Но знаю то, что в этой национальной кухне можно найти явные портуагльские следы.

Первые торговые поселения португальцев появились на территории современного Мозамбика около 500 лет назад. Португальцы продвигались все глубже на континент, и в итоге к концу 19 века африканские земли стали их колонией.

Только в 1975 году Мозамбик обрел независимым государством, однако век в статусе колонии не прошел незаметно. И сегодня — один из таких примеров, кальмары в пикантненьком соусе с чесноком и чили. Просто, но достаточно экзотично!

Готовим?

Комментарии и советы:

* Обязательно хорошо разогрейте сковороду.

* Лук стоит порубить помельче, чем у меня.

* Соус выпаривайте до некоторого загустения, чтобы он «заглазировал» кальмаров.

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Кальмар	700 г
Сливочное масло	3 ст.л.
Чеснок	4 ст.л. (около 1 головки)
Имбирь	1 см
Зеленый чили	1 ч.л.
Лимон	1 шт

Для соуса:

Лук	1 шт
Лимонный сок	240 мл
Белое сухое вино	240 мл
Соевый соус	3 ст.л.
Коричневый сахар	1 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Мозамбикская кухня

Источник: Tastes of Africa, J.Kamanga

Приготовление:
1. Почистите кальмаров, удалите пленки и хитиновую пластину. Нарежьте кольцами.

2. Почистите и измельчите чеснок и имбирь, мелко нарубите чили (семена удалите).

3. Разогрейте сливочное масло. Обжарьте кальмаров в течение пары минут.

4. Добавьте чеснок, имбирь и чили, жарьте еще пару минут.

5. Для соуса смешайте все ингредиенты (лук нужно почистить и мелко порубить).

6. Влейте соус в сковороду с кальмарами, дайте покипеть около 3 минут.

7. Выловите кальмаров, сохраняйте теплыми, выпарите соус вдвое.

8. Подавайте кальмаров, полив соусом. Дополните рисом или картофелем фри.