UPD к рецепту от 23.09.2016. Вот смотрю я на фото этого блюда и думаю: золотая осень. Если не на улице, то хотя бы в тарелке. И если с природой мы поспорить не можем, то создать вкусный шедевр нам вполне по плечу. Сегодня я предлагаю приобщиться к французской кухне, но не классической, а региональной, практически неизвестной….
Французская кухня
Омлет с лисичками — идея, лежащая на поверхности. Простая и гениальная в этой своей простоте. И это то, что нужно успеть приготовить осенью, пока сезон этих вкуснейших грибов. Добавьте к этому немного французского акцента — немного чеснока и ароматных трав. А еще уделите немного времени и подмаринуйте грибы с лимонным соком перед жаркой — увидите,…
UPD к рецепту от 01.11.2017. Что делать, если в холодильнике есть только молоко, яйца и пара яблок, а на полке найдется еще немного муки и сахара? Напрашивается очевидный вариант — блинчики с яблоками. Или, например, французский пирог far four. Честно говоря, это фактически клафути, вернее, флонярд. Вернее, его родственник из Бретани. Та же жидкая основа, похожая…
Если вы видите в названии французского блюда слово «Veronique», это еще не означает, что здесь замешана некая дама с этим именем. Это значит, что в блюде почти наверняка есть виноград. Вот, например, курица Veronique — это именно курица с виноградом. И пусть вас не удивляет, для французов это классика! Ароматный сезонный виноград прекрасно сочетается с…
UPD к рецепту от 18.08.2018. Конец лета — сезон инжира. Эти плоды красивого фиолетового цвета, похожие на мешочки, под завязку набиты витаминами и полезными веществами, и при этом очень приятны на вкус. Сегодня у меня довольно необычное блюдо, не очень классическое, но очень южнофранцузское по духу. Мед, лимон, руккола, вермут, инжир — те ароматы, которые…
UPD к рецепту от 02.04.2020. Кажется, в моем блоге скоро соберется целая, и весьма внушительная, коллекция рецептов с кроликом. У меня уже были греческий, бельгийский, испанский, целых 3 чешских и аж пять итальянских вариантов на любой вкус и цвет, от достаточно классических до, что называется, «с изюминкой». Теперь пришла пора страны, чья кухня считается признанным…
Сладкие сезонные помидоры, ароматные травы, немного лучка, лимонный сок и оливковое масло. Можно еще немного каперсов и анчоусов. Квинтэссенция лета! Подавать к рыбе, мясу, хлебу, да как угодно! Таков соус vierge, который как-то не слишком известен по сравнению с тем же майонезом или бешамелем. Сегодня пробуем версию, которую приписывают шефу Мишелю Жерару, изменившему курс французской…
Моряк Попай одобряет! Да и знаменитый обжора Гарфилд, пожалуй, тоже. Потому что это, во-первых, лазанья, а во-вторых — куча шпината! А еще, конечно, сыра и соуса бешамель. Подобное блюдо, способное примирить, казалось бы, совершенно непохожих персонажей, нашлось во французских Альпах. Да еще со странным названием. «Ослиные уши». Каким боком здесь вообще ослы? Дело в том,…
Сегодняшний рецепт может быть признан буржуйским, мажорским и какой ещё похожий эпитет можно подобрать. Да, да. Потому что придётся ушатать на него аж бутылку растительного масла. Тот случай, когда выражение «жидкое золото» обретает особое звучание, особенно в Европе🙈 Несмотря на то, что началась новая неделя, хочется все-таки завершить на пока что разговор о Франции. Конечно,…
Продолжаем-таки французскую неделю и балуемся нежной и утонченной классикой под названием 🇫🇷Crème Dubarry. И если с первой частью всё в принципе понятно (крем и в Африке крем), то насчёт Дюбарри надо бы, пожалуй, пояснить поподробнее. Мадам Дюбарри была последней фавориткой короля Людовика XV. Большая любовь, все дела. И эта дама была в принципе ценительницей вкусной еды,…