Заворачивание чего-нибудь вкусненького в тесто — простая, но действенная медитация! Конечно, тут сразу вспоминаются наши пельмешки. Доооолгими холодными вечерами, раскатал, положил начинку, слепил. И так по новой. А если ещё семью подключить, получится не просто медитация, а неплохой такой тимбилдинг! Впрочем, фишку лепки чего-нибудь-в-тесте просекли не только в России, но и во многих других странах….
Австрийская кухня
Видимо, австрийские кайзеры были довольно скромными ребятами, раз такой «титул» получило блюдо в духе #яегослепилаизтогочтобыло. Ну, или, может, повара у них крутые, раз смогли из яиц, молока и сахара сделать нечто настолько выдающееся. Да, речь о кайзершмаррн — императорском омлете. Хотя…на омлет это не очень похоже. Скорее, на блинчик. Зато какой! Немного об истории этого лакомства: …
Когда, как не в воскресенье, плюшками баловаться? Тот случай, когда не обязательно открывать описание, чтобы узнать их. Потому что эти булки знают все, не хуже Захера и штруделя. Да-да, те самые венские булки богемского происхождения #Buchteln mit Powidl Или, как их иногда любовно называют на родине, Wuchteln. Оооо, эти булки! Совершенно наркоманские — остановиться практически невозможно!…
Австрия — не для худеющих. Сплошные соблазны со всех сторон — то тортики с витрин кофеен так и напрашиваются, то какой-нибудь гуляш с соусом, который хочется вычерпать весь без остатка… Народная кухня регионов не отстаёт. Ещё бы — жизнь в горах, конечно, прекрасна во многих отношениях, но вот хозяйство вести там точно было тяжелее, чем…
Вся такая классичная Вена с её операми, дворцами, кофейнями и…особой страстью к хорошему добротному бульону. Серьёзно, такое ощущение, что в этом городе других супов практически нет. Просто свари бульон, мясо задействуй где-то еще, а бульончик — прекрасен и самодостаточен сам по себе. Впрочем, чего венским кулинарам не занимать, так это фантазии. Кнёдли всех форм и…
UPD к рецепту от 07.07.2018. Австрия, как и Чехия — страна всевозможных клёцок. Сладких и несладких, с разнообразными начинками, на гарнир, десерт или как основное блюдо. На любой вкус и цвет. Но, пожалуй, одними из самых известных и практически легендарных считаются кнёдли (австрийское название клёцок) с абрикосом — Marillenknödel из долины Вахау в Нижней Австрии….
Я люблю творог. Вот так, просто и понятно. Я могу есть его практически в любом виде, зерненый или кремовый, пожирнее и попостнее, сладкий и в чистом виде, в выпечке, в других блюдах. А потому сегодняшний рецепт очень мне зашел. Весьма ожидаемо. Австрийские творожные нудельн с ягодным соусом. Нежные, тающие во рту, в хрустящей карамелизованной ореховой…
Цвет этой недели — зеленый! Помогает нам сегодня известный и, не побоюсь этого слова, культовый шеф. Итак: чемпион кулинарной олимпиады (да,такая тоже есть) 1968, шеф года 1991, обладатель звезды Мишлен, обладатель почётной награды Вены 2003, профессор, ресторатор и человек, стоявший у истоков возрождения классической венской кухни. Ч̶е̶л̶о̶в̶е̶к̶ и̶ п̶а̶р̶о̶х̶о̶д̶, Эвальд Плахутта. Фигни точно не посоветует. ⠀…
UPD к рецепту от 03.03.2016. Ein echter Stierwascher. Настоящий мойщик быков. ⠀ Что?🙈 ⠀ Именно так называют себя коренные зальцбургцы. Казалось бы, Зальцбург, город, где все пропитано Моцартом — и вот тебе на, быки, которых кто-то моет и гордится этим🤔 ⠀ Давайте разбираться! ⠀ Согласно старой легенде, в 16 веке случился крестьянский бунт. Зальцбург оказался…
UPD к рецепту от 23.11.2018. Фаршированная курица. Что может быть проще и одновременно…разнообразнее? С яблоками, с апельсинами, с орехами, да с чем угодно. А что если…с хлебом? В австрийском регионе Штирия существует и весьма популярен такой способ приготовления — начинить курицу подсохшим хлебом. А что? Экономно, сытно и неожиданно вкусно, да еще и, по сути,…