Видеорецепты

ЧЕШСКАЯ КУХНЯ: Šišky s mákem a švestkovými povidly/ «Шишки» с маком и сливовым повидлом

АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ: Chicken francese/ Куриные грудки в лимонно-каперсном соусе

Страна: США Регион: Нью-Йорк Количество порций: 4 Время приготовления: ...

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ: Pasta alla checca/ Паста алла чекка

Сейчас буду шатать #духовныескрепы! Я предупредила!🙃 Да, так бывает. ...

Сейчас буду шатать #духовныескрепы!

Я предупредила!🙃

Да, так бывает. Даже если просто рассказываешь про разную еду и всякие злободневные темы и повесточки не затрагиваешь, совсем этого избежать, как показывает практика, не удается.

Даже ...если речь о тарелке с пастой!

Ничего не поняли? Сейчас объясню.

В общем. 🇮🇹Италия. Столичный регион Лацио. Рим. Местная паста. Помидорки, базилик, оливки, каперсы, масло. Как может такое шатать какие бы то ни было скрепы?

А вот так. Здесь есть ещё семена фенхеля. Finocchio. А это, если помните мой пост пару месяцев назад, сленговое выражение для обозначения...нетрадиционной ориентации. Более того, есть ещё слово checca, которое...да-да, ещё один способ обозначить эту группу людей!

#кккомбо!

А что? Римляне вроде как считаются одними из самых #безкомплексов среди итальянцев🤷‍♀️

Ответа, почему такое название, не будет. Скорее всего, из-за двойного значения finocchio. А вот то, что блюдо довольно молодое - можно сказать наверняка. Оно было придумано в 1972 году шефом по имени Сора Ада остерии dell'Antiquario неподалёку от Пьяцца Навона в Риме.

Так что вот вам кусочек менее известной итальянской кухни, которым мы и откроем неделю этой страны в блоге!💪

Если серьёзно, то классная штука, хоть горячая, хоть холодная. И готовится ещё проще, чем большинство паст - соус свежий и по сути вообще салат🙃

Кстати, иногда в эту компанию добавляют ещё моцареллу!

А пока...животрепещущий вопрос, который требует мнения со стороны. Вот паста называется alla checca. Значение слова мы разобрали. Как мне обозначить это в русском переводе и не вызывать бомбалейло у кого-либо?😃

Ваши версии?

#vinegrette_italy, #italy, #Italianfood, #pasta, #summerpasta, #tomatoes, #capers, #olives, #basil, #fennel, #pastaallachecca, #worldfood, #nationalfood, #италия, #итальянскаякухня, #паста, #черри[+] Показать больше

ШВЕЙЦАРСКАЯ КУХНЯ: Walliser Rösti/ Рёшти из кантона Вале

Если это не наберёт кучу, нет, КУЧУ лайков, а потом не будет ...

Если это не наберёт кучу, нет, КУЧУ лайков, а потом не будет приготовлено не меньшую кучу раз...

...я очень удивлюсь. Вот правда!

Потому что это, согласитесь, красиво. Жизнеутверждающе. Это из подручных продуктов. ...Это нетрудно, правда, требует некоторого времени. И это, на мой скромный взгляд, один из лучших вариантов, что может случиться с картошкой.

Короче. Сегодня предлагаю вдарить по #рёшти. Да не просто рёшти, а с изюминкой, так сказать😏

И открыть тем самым разговор про 🇨🇭Швейцарию. Страну, уникальную во многих отношениях.

Рёшти - примерно такая же страсть для швейцарцев, как и паста для итальянцев или блины для нас. Их готовят, на самом деле, практически из всего, не только из картошки. Рёшти могут быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом, неким "пирогом" или даже "пиццей". Условно, конечно🙃

Каждый кантон любит делать с рёшти что-то своё. Добавляет свой сыр, травы, ещё что-то.

В блоге у меня уже был базовый бернский рецепт, сегодня же попробуем более самостоятельный, из кантона Вале. Черри, сыр, травы, картошечка - ну не изумительно ли?😍

Кстати, по некоторым версиям, к ним в компанию также идёт местный родственник прошутто, иногда ещё глазунья, если хочется посытнее. Но и в такой "облегченной" версии это слишком прекрасно, чтобы просто пройти мимо🙃

Текстовая версия рецепта: http://www.vinegrette.ru/2022/05/11/walliser-rosti/

#vinegrette_switzerland
#swissfood, #switzerland, #Швейцария, #швейцарскаякухня[+] Показать больше

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: Crème Dubarry/ Крем Дюбарри

Страна: Франция Регион: Париж Количество порций: 4-6 Время ...

ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ: Giouvetsi/ Гюветси

Для тех, кто ещё не спит, но уже наверняка поел... ...запоздалого ...

Для тех, кто ещё не спит, но уже наверняка поел...

...запоздалого поста время.

Сытного. И как раз самое то, учитывая грядущие выходные... Потому что это не про спешку. Наоборот, про мееееедленное томление. ...Потому что...а куда спешить, собственно?😏

Слышали про #гюветси? В любом случае, сейчас расскажу.

Что это такое? Оооо, это душевное блюдо для не менее душевных посиделок немаленькой компанией. Нежнейшее мясо (обычно баранина, но можно и говядину, даже курицу). Пряный томатный, с лёгкой остринкой, соус. #Орзо. Чуть-чуть феты, потому что это же Греция, и фета здесь повсюду. Ну, почти🙃

Впрочем, по некоторым версиям, гюветси имеет...турецкие корни. И название вполне себе в духе, похожее на турецкое güveç - специальная глиняная посудина для запекания. С греческой и турецкой кухней вообще часто так, не разберёшь, где заканчивается одна и начинается другая. Впрочем...предлагаю, в качестве компромисса считать это общим детищем. Тем более, что это действительно прекрасно и вкусно!

Рецепт в рилс, пропорции допишу в блог. Если нужно продублировать и сюда, вы знаете, что делать☝

Вкусных вам выходных! Или, наверное, сначала...эээ...снов? Актуальнее🙈

#vinegrette_greece, #greece, #greekfood, #giuovetsi #orzo, #lamb, #comfortfood, #греция, #греческаякухня, #кухнинародовмира, #национальнаяеда, #блогоеде, #гюветси[+] Показать больше

АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ: Waldorf salad/ Вальдорфский салат

Национальная кухня - продукт народный. Складывавшийся веками, под ...

Национальная кухня - продукт народный.

Складывавшийся веками, под влиянием кучи факторов. От банального использования того, что растёт и бегает/плавает/летает рядом до всяких исторических перипетий.

Традиция складывается каждым отдельным представителем нации и оттачивается ...веками. Ну, иногда чуть поменьше🙃

Именно поэтому подавляющее большинство блюд не имеют чёткого автора.

Но!

Правило было бы каким-то неправильным, если бы к нему не было исключений. И приличное число блюд, ставших национальным достоянием в разных странах, всё же имеет за собой какую-то конкретную персону. Или хотя бы место.

Один из ярких примеров - вальдорфский салат. Считается, что его отцом стал Оскар Чирки, метрдотель отеля Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. И, собственно, он, Oscar of the Waldorf, включил этот рецепт в свою The Cook Book.

Более того, есть версия даже повода, который послужил созданию салата - благотворительный бал при больнице Святой Марии 14 марта 1896.

Что интересно, оригинальная версия включала в себя только красные яблоки, сельдерей и майонез. И лишь примерно 3 десятилетия спустя к ним добавились орехи и изюм. По мне, весьма удачно!

Я предлагаю сделать именно такую вариацию. Но добавить глубины вкуса, используя сладкие и кислые яблоки. Пощекотать рецепторы😏

Рецепт в рилс, будет поднят в блоге (потому что он давно там есть, но сейчас стал посимпатишнее😃). Тащите в закладки, готовьте и витаминизируйтесь! Весна всё-таки👍

А завтра порассуждаем, что как ещё можно поиздеваться над этим салатом🙃

А пока...кто-то может вспомнить ещё примеры блюд- национальных достояний с чётко известным автором?🙃

#vinegrette_usa, #vinegrette_remake

Текстовая версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2017/03/13/waldorf-salad/[+] Показать больше

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ: Bygnes lyonnaise/ "Хворост" по-лионски

Сегодняшний рецепт может быть признан буржуйским, мажорским и какой ...

Сегодняшний рецепт может быть признан буржуйским, мажорским и какой ещё похожий эпитет можно подобрать.

Да, да. Потому что придётся ушатать на него аж бутылку растительного масла. Тот случай, когда выражение «жидкое ...золото» обретает особое звучание, особенно в Европе🙈

Несмотря на то, что началась новая неделя, хочется все-таки завершить на пока что разговор о Франции. Конечно, десертом😋

Уже одно фото наверняка вызывает некое #дежавю. Да это ж #хворост!

Собственно, да! Он самый. Но офранцуженный и называющийся 🇫🇷#bygnes lyonnaise.

Считается, что корни этого десерта уходят не куда-то там, а аж во времена Древнего Рима, откуда он и попал на территорию нынешней Франции. И как-то так повелось, что он стал типичным угощением во время карнавалов и вообще одним из символов региона #Савойя и окрестностей.

Маслянистые, чуть рассыпчатые внутри и приятно похрустывающие снаружи, присыпанные пудрой, тающие во рту…мммм😍

Наш хворост вроде бы мягкий и более воздушный. Давно не ела🤔

НЕСКОЛЬКО ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ:
* Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы успело размягчиться.
* Яйца должны быть комнатной температуры.
* Ароматизировать можно почти чем угодно — вместо цедры и ванильного сахара можно взять имбирь, кардамон, шафран.
* Будьте внимательны с фритюром — из-за наличия разрыхлителя масло довольно сильно пенится и может пролиться. Не загружайте больше 4-5 штук за раз!

Текстовая версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2022/03/29/bygnes-lyonnaise/

Bon appetit![+] Показать больше

АВСТРИЙСКАЯ КУХНЯ: Schweinebraten mit Erdäpfelpaunzen und Wirsing à la crème/ Грудинка по-тирольски

Страна: Австрия Регион: Тироль Количество порций: 5-6 Время ...

Страна: Австрия
Регион: Тироль
Количество порций: 5-6
Время приготовления: около 2 часов
Сложность: 3/5

Тайм-коды для удобства:
0:10 - маринад
1:16 - мясо
1:54 - овощная "подушка"
3:15 - финальные штрихи по мясу
4:02 - Paunzen
7:22 - Wirsing
8:04 - подача

Австрия ...— не для худеющих.

Сплошные соблазны со всех сторон — то тортики с витрин кофеен так и напрашиваются, то какой-нибудь гуляш с соусом, который хочется вычерпать весь без остатка…

Народная кухня регионов не отстаёт. Ещё бы — жизнь в горах, конечно, прекрасна во многих отношениях, но вот хозяйство вести там точно было тяжелее, чем где-то на равнине. А потому хороший шматок мяса, да с картохой, да с каким-нибудь сырком — самая лепота. Можно ещё сливочками полирнуть😍

Собственно, сегодня заглядываем в #Тироль. И блюдо — прям квинтэссенция представлений региона о хорошей душевной еде.

🐷Здесь и грудинка, да с хрустящей корочкой, сочная и нежная. С пивком👍

🥔И картошечка, да со шпеком, без которого в принципе там мало что обходится.

🥬И савойская капуста, которую как-то особенно жалуют в альпийском регионе.

🍶 И, естессна, сливки.

Не хватает только какого-нибудь местного пахучего сырка, чтоб прям совсем хорошо. Но…его можно и отдельно съесть. Если влезет. И если удастся разжиться 🙃

Полная версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2022/02/04/schweinebraten-mit-erdapfelpaunzen/

Mahlzeit!

#австрийскаякухня, #тирольскаякухня, #грудинка, #австрия, #кухнинародовмира, #национальнаяеда, #тироль, #савойскаякапуста, #свинина, #какприготовитьгрудинку, #фудблог, #foodblog, #vinegrettebrog, #vinegrette_austria, #austria, #austrianfood, #tirol, #tirolerkuche, #pork, #nationalfood, #worldfood[+] Показать больше