Pączki z konfiturą różaną/ Пончики с конфитюром из шиповника

UPD к рецепту от 21.10.2018.

Наверное, нет такого человека, который остался бы равнодушным к пончикам. Пышным, мягким, с пылу с жару, таким, что остановиться практически невозможно, хотя и понимаешь, что это очень калорийно.

Пончики существуют во многих кухнях мира. Например, в Польше их считают одним из главных национальных десертов. Начинки могут быть самые разнообразные, но сегодня я предлагаю довольно необычную для нас, которую я обнаружила сразу в двух книжках — с конфитюром из шиповника.

Честно говоря, пока не представляю, как делать его в домашних условиях. Но на вкус он очень приятный, сладковатый с кислинкой, а вместе с воздушным тестом прекрасен вдвойне. Так не будем же ждать?

Комментарии и советы:

* Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

* Обязательно проверьте цельность швов, так как иначе при обжарке начинка может вытечь и сгореть.

* Не обжаривайте сразу слишком много пончиков за один раз. Учитывайте, что они в процессе обжарки увеличиваются в объеме.

* Шиповниковый конфитюр я привозила из Польши, так как встретила в двух книгах подобный рецепт. Конечно же, можно использовать любой другой на свой вкус.

* Готовые пончики можно посыпать сахарной пудрой или покрыть сахарной глазурью.

* Лучше всего съесть эти пончики как можно скорее — когда они полежат, они теряют воздушность, и эффект от них уже не тот.

Нам понадобится (на 15 штук):

Мука	390 г
Желток	4 шт
Яйцо	1 шт
Молоко	200 мл
Сахарная пудра	2 ст.л. + для украшения
Сахар	1 ст.л.
Ванильный сахар	1 пакетик
Сливочное масло	4 ст.л.
Свежие дрожжи	40 г
Соль	щепотка
Растительное масло	1 бутылка
Конфитюр из шиповника	100-150 г

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Польская кухня

Источник: Kuchnia staropolska, изд-во Olimp Media

Приготовление:
1. Молоко подогрейте до еле теплого состояния, растворите в нем сахар, 1 ст.л. муки и раскрошенные дрожжи. Накройте и оставьте в теплом месте.

2. Дождитесь, пока опара сильно увеличится в объеме.

3. Добавьте желтки, яйцо, сахарную пудру, ванильный сахар, соль и просеянную оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто.

4. Растопите сливочное масло, дайте остыть. Влейте в тесто и продолжайте месить, пока тесто не станет очень мягким и пушистым. Накройте полотенцем и уберите в теплое место для подъема.

5. Когда тесто подошло и увеличилось вдвое, разделите его на небольшие шарики, каждый из которых превратите в лепешку. В середину каждой выложите примерно 1 ст.л. конфитюра.

6. Сформируйте шарики, убедившись, что швы надежно запечатаны. Выложите швом вниз, оставьте на минут 20 для расстойки.

7. В это время разогрейте растительное масло для фритюра. Обжаривайте пончики небольшими порциями с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые выловите шумовкой и выложите на бумажное полотенце.

8. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и подавайте.