UPD к рецепту от 15.02.2017. Из холодной Эстонии в солнечную Молдавию, от одного блюда из серии «шарик с начинкой» к другому! Именно так можно вкратце описать сегодняшний пост. И если эстонские картулипорсс все-таки нам во многом родные, картошечка с мяском, только в немного необычной форме, то молдавские урс многим покажутся немного диковинными. Так сказать, «национальность»…
петрушка
UPD к рецепту от 23.03.2016. Мой скромный блог отмечает первую «серьезную» годовщину — 50-й рецепт! А для такого случая и рецепт должен быть особенный. Подумала я тут и решила, что этот №50 должен быть из русской кухни, намеченной, но незаслуженно пустующей с момента основания блога. Тем более, раз уж мне подвернулся очень авторитетный источник —…
Заворачивание чего-нибудь вкусненького в тесто — простая, но действенная медитация! Конечно, тут сразу вспоминаются наши пельмешки. Доооолгими холодными вечерами, раскатал, положил начинку, слепил. И так по новой. А если ещё семью подключить, получится не просто медитация, а неплохой такой тимбилдинг! Впрочем, фишку лепки чего-нибудь-в-тесте просекли не только в России, но и во многих других странах….
UPD к рецепту от 02.04.2020. Кажется, в моем блоге скоро соберется целая, и весьма внушительная, коллекция рецептов с кроликом. У меня уже были греческий, бельгийский, испанский, целых 3 чешских и аж пять итальянских вариантов на любой вкус и цвет, от достаточно классических до, что называется, «с изюминкой». Теперь пришла пора страны, чья кухня считается признанным…
По-моему, рыбный король испанской кухни найден. И это даже не тунец! А скромняга #хек. Хотя…какой же он скромняга. У него большой потенциал! И испанцы в разных регионах это поняли и с удовольствием используют. У меня уже был классический хек по-галисийски (с картошкой и паприкой). Был андалусийский (с шафраном и горошком). Теперь будет баскский. Потому что он…
UPD к рецепту от 20.03.2019. Лимонная, сливочно-маслянистая куриная котлета, которую можно приготовить буквально за полчаса. Звучит заманчиво? Несмотря на свое название, chicken francese не относится ни к итальянской, ни к французской кухне. Хотя и имеет близкого родственника в Италии — пиккату. Франчезе же была изобретена в Нью-Йорке в 1970-х. Хотя как сказать, «изобретена». Если сравнивать…
UPD к рецепту от 28.06.2016. Только мы доели одну рыбу, как у нас снова рыбный день! Потому что устоять перед этим совершенно невозможно, правда! В который раз убеждаюсь, что гениальное чаще всего — самое простое. Взять, например, сегодняшний рецепт. Классический набор: рыба, лимон, соль, перец, вино, петрушка. По сути, все. А больше ничего и не…
Старые кулинарные книги — кладезь мудрости. И не только и не столько кулинарной. Они могут косячить с рецептами: не написать что-то в списке продуктов, а потом внезапно использовать в описании, не указывать важные вещи вроде температуры и времени приготовления, да даже количество ингредиентов. Кому оно надо, правда? Старые книги могут иметь какие-то странные пропорции. Могут…
Ризотто — одно из знаковых блюд итальянской кухни, наравне с пастой и пиццей. Блюдо, которое стало возможным благодаря…Леонардо да Винчи. Конечно, не он приготовил первое ризотто. Но именно он придумал систему ирригации, которая позволила выращивать на итальянском севере рис и, в дальнейшем, кукурузу для поленты. И, кстати, эта система, несколько модернизированная, используется и в наши…
UPD к рецепту от 14.07.2016. Кажется, Большой Ягодный Спам скоро превратится в Большой Бельгийский Спам. Не знаю, как так вышло, но именно эта кухня — одна из самых частых на нашем столе последнее время. А сегодня у меня блюдо, приготовить которое было решено практически спонтанно. В разгар недавнего конкурса национальных блюд, приуроченного к Чемпионату Европы…