Наверное, странно ждать от морской державы, нации мореплавателей и̶ к̶о̶л̶о̶н̶и̶з̶а̶т̶о̶р̶о̶в̶…простого скромного парня судака. Но мы же помним простое и очень логичное правило: если есть река, значит, есть речная рыба. Которую выловят и, можно не сомневаться, как-то приготовят. ⠀ Нидерланды — не исключение. И рек там тоже хватает. И рыба в них водится. Судаки точно есть!…
петрушка
Пасха по-европейски — это почти всегда ягнятина или баранина. Бывает, конечно, и ветчина, но ягнятину выбирают, наверное, чаще. Во-первых, определенный религиозный символизм, а во-вторых, необходимость (и желание, что уж там) разговеться после длительного поста и поесть чего-то пожирнее. И хотя оно не считается чисто пасхальным блюдом, ягнятина с горошком — весьма популярный и любимый способ…
Не бакаляу единой! Несмотря на то, что бакаляу и Португалия — вещи такие же неделимые, как Италия и паста или Австрия и шницель, есть в этой стране блюда, которые, скажем, не такие известные. Их, скорее всего, нет в ресторанах и даже не все мамы-бабушки о них слышали. Но это тоже часть гастрономической культуры страны, не…
Индейка. По-настоящему культовая для американца еда, которая непременно навевает мысли о двух любимейших праздниках нации — Дне благодарения и Рождестве. Конечно, обычно это огромная целая тушка, которой можно накормить всю семью, съехавшуюся из разных уголков страны, а то и мира. Но что делать, если компания соберется небольшая и столько еды не нужно? А ведь хочется…
Брандада — специалитет окситанского города Ним, который любят и едят во всей Франции и даже соседней Испании. Название происходит от слова brandar, что на провансальском диалекте означает «мешать». И именно это и нужно делать, чтобы приготовить брандаду — смешать картофельное пюре с пюре из бакаляу, по традиции, вручную. Пюре из картошки с бакаляу? Кажется, мы…
Адриатика славится своим изобилием вкуснейших морепродуктов и, конечно, блюд с ними. И, наверное, одно из самых известных блюд, которое делят между собой хорватская Истрия и итальянский Венето — лангустины в соусе бузара или, на хорватский манер, шкампи на бузару. На самом деле, «на бузару» можно сделать практически любые морепродукты, «соло» или целым ансамблем, и каждый…
UPD к рецепту от 04.06.2018. Что такое скандинавское лето? Это практически национальная религия! Ведь в отдельных областях снег не тает до июня и снова выпадает уже в октябре. Поэтому скандинавы, как, наверное, никто больше знают ценность летнего сезона. Северяне массово устремляются на дачи, на природу и наслаждаются солнцем по максимуму. Конечно, лето — это еще…
UPD к рецепту от 23.10.2017. Конец октября. Уже ощущается дыхание зимы, прошел первый снег. А это значит, что пора постепенно задумываться о переходе на зимние блюда и, конечно, идеи для новогоднего стола. Но об этом потом. А сейчас, с первыми почти зимними холодами, все еще хочется немного зацепиться за лето и ненадолго снова почувствовать себя…
Рэнч. Что-то знакомое. Как минимум, если вы заказывали пиццу, то наверняка встречали такое название в меню одной из самых известных пиццерий. На самом же деле, рэнч — классика американской кухни. Это простенький «деревенский» (от слова «ранчо» — что-то вроде фермы) соус из майонеза и пахты с добавлением свежей зелени. Рецепты могут немного отличаться в разных…
Чечевица — один из тех продуктов, про который сейчас много говорят, но который я до сих пор почему-то не пробовала. Но в хорватской книжке мне подвернулся любопытный рецепт салата с ней. Гранат, яблоко, красный лук, чечевица, немного анчоусов, заправка винегрет — не самая обычная, но, как мне показалось, достаточно интригующая компания к простой чечевице. И…