Наглядная иллюстрация того, почему я не люблю все эти «бельгийские вафли» или «французские луковые супы» Нет, не сами блюда, конечно, они-то как раз прекрасны. Но вот такие обобщения авторов блогов разного калибра, а иногда и весьма маститых шефов, забавляют. Почему? Потому что нет такого блюда «бельгийская вафля». Есть брюссельские, льежские и еще несколько менее известных…
Немецкая кухня
UPD к рецепту от 23.07.2018. Ароматная слива — частый герой всяческих летних пирогов. В том числе, на национальных столах. Когда-то я уже пекла лимбургский флай, теперь же предлагаю попробовать довольно популярный баварский рецепт под названием Zwetschgendatschi. Название, на первый взгляд, совершенно нечитаемое и немного пугающее. Но под ним скрывается вкусный и нетрудный пирог на нежном…
UPD к рецепту от 29.03.2018. Все началось примерно в 19 веке. Именно тогда в немецком провинциальном городке Кёнигсберг появились клопсы, названные впоследствии именем этого города и ставшие одной из кулинарных визитных карточек Германии, которую сегодня сами немцы в шутку называют Kaliningrader. Блюдо называлось «Saure Klops»(«кислый клопс») и готовилось по выходным и праздникам. Даже в доме…
И так, и сяк. И основное, и сладкое, и вообще какое хотите! Или сказ о немецкой прагматичности. Сегодня речь о Schupfnudeln! Или, как их иногда называют, Bubaspitzle, Kartoffelnudeln, Schopperla и даже Dràdewixpfeiferl. И, как я уже и сказала, это блюдо на все случаи жизни! Считается, что блюдо появилось примерно во времена Тридцатилетней войны. Нужно было что-то…
UPD к рецепту от 23.01.2017. Вот все-таки удивительные вещи можно встретить, стоит только немного копнуть. Вот те же национальные кухни. Многие блюда имеют захватывающую историю, порой многовековую, а у некоторых интригует уже само название. У меня уже как-то был «Бедный рыцарь«, а сегодня вот еще один «немец» — Falscher Hase, или, по-нашему, «ложный заяц». Что?…
UPD к рецепту от 27.03.2017. Понедельник — день тяжелый. Но даже его можно сделать чуточку лучше. И для этого иногда может быть достаточно вкусного завтрака. Вот, например, немецкие картофельные оладьи с яблочным муссом. Практически знакомые всем нам драники, но нежнее и, на мой вкус, даже вкуснее (прошу прощения за тавтологию). Проще, может быть, только яичница….
UPD к рецепту от 30.09.2019. Лесные грибы и картофель — классическое осеннее сочетание домашней кухни во многих странах мира. Супы, запеканки, рагу, пироги с ними неизменно любимы и детьми, и взрослыми. Сегодня предлагаю приготовить простой, но с изюминкой, открытый пирог из Мозельского региона Германии. Нежное тесто, картофель, ароматные грибы, пряные специи — такое сочетание точно…
Одним лёгким движением вчерашняя подсохшая булка превращается… …превращается… …превращается булка… …в душевный десерт! Принцип совершенно прекрасный и популярный во многих кухнях. Оно и понятно, ведь зачем добру пропадать, правда? Пусть булка не такая мягкая, но не выбрасывать же её теперь? Гораздо лучше дать ей вторую жизнь и сворганить что-то вкусненькое к чаю. Просто и экономно👍…
UPD к рецепту от 10.07.2019. Когда 25-летний Томас Манн впервые показал издателю свою рукопись своей семейной саги «Будденброки», он получил разгромный ответ. Издатель просмотрел только половину рукописи, счел ее слишком длинной и настойчиво посоветовал молодому писателю сократить ее вдвое. В этом случае, пообещал издатель, роман, скорее всего, будет опубликован. Однако Манн упорно отказывался как-то урезать…
UPD к рецепту от 24.09.2018. Мозель — один из самых известных винных регионов Европы и Германии. Поэтому совершенно очевидно, что местная кухня не может обойтись без винограда во всех его проявлениях! Например, есть такой винцеркухен, или пирог винодела. Нечто, похожее на чизкейк, но со своим местным колоритом, на основе из нежного творожистого теста, щедро украшенный…