Schupfnudeln mit Vanille-Mohn-Butter/ Шупфнудельн с маково-ванильным соусом

И так, и сяк. И основное, и сладкое, и вообще какое хотите!

Или сказ о немецкой прагматичности.

Сегодня речь о Schupfnudeln! Или, как их иногда называют, Bubaspitzle, Kartoffelnudeln, Schopperla и даже Dràdewixpfeiferl. И, как я уже и сказала, это блюдо на все случаи жизни!

Считается, что блюдо появилось примерно во времена Тридцатилетней войны. Нужно было что-то есть, а доступный набор продуктов был не такой уж большой. Хотя вот мука с водой были почти всегда. Поэтому весьма логично в таких условиях было делать тесто, как на пасту, и катать кусочки между ладонями. Кстати, именно такой способ и дал название (schupfen в южной Германии означало «катать выгнутой ладонью»)

Ели такое, кстати, просто так, без всяких дополнений. Чем богаты, как говорится.

Позже муку частично вытеснила варёная картошка — типа дешевле, а еды на выходе больше. Прагматичность👍

Ещё позже, когда жить стало попроще, рецепт доработали: добавили яйца, соль, мускат. Короче, практически #ньокки, но другой формы.

Ну и, да. Есть шупфнудельн можно тысячей разных способов. Буквально. Хотите — с капустой, беконом и лучком. Хотите — с грибами. Со свёклой. Со шпинатом. Или превратить в десерт — например, с яблоками, сливами, орешками или ещё чем-то…

Одна из классических версий — со сливочным маслом и маком. Подкарамелизовать с ванильным сахаром — и вуаля!

Комментарии и советы:

* Шупфнудельн делаются из картофельного теста, похожего на тесто для ньокков. Если делать исходный вариант, не картофельный, то тесто делается из муки и воды, как на пасту.

* Вместо ванильного сахара стоит взять ванильную пасту или, если не жалко, даже стручок настоящей ванили.

Нам понадобится (на 2 порции):

Шупфнудельн	200 г
Мак	2 ч.л.
Сливочное масло	2 ст.л.
Ванильный сахар	2 ч.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Немецкая кухня

Источник: Servus Bayern, M.Schuster, A.Cavelius

Приготовление:
1. Растопите масло в сковородке, пока оно не начнет пениться. Добавьте мак и готовьте пару минут.

2. Сварите шупфнудельн, откиньте на дуршлаг, добавьте в маковое масло и обжарьте в течение примерно 1 минуты.

3. Посыпьте ванильным сахаром, слегка карамелизуйте.

4. Подавайте сразу. Можно посыпать дополнительной сахарной пудрой.