Žgvacet od kokoši/ Жгвацет из курицы по-истрийски

Итак, Истрия. Почти Италия. Почти пешочком можно дойти (не за пару часов). А потому дежавю в духе «где-то я это видел» — в порядке вещей. Да это ж итальянский север!

Да, он самый. Во многих отношениях!

Сегодня будем про душевность. Домашнесть. И прочие классные вещи.

Žgvacet. Та самая штука, которая на вид и вкус куда круче, чем на слух. Жгвацет. Бррр. Будто жабка. Или что-то ещё такое. Не особо аппетитное…

Но нет. Это знаменитый специалитет Истрии, нечто вроде рагу. По классике- телятина, по факту (и нередко) — курица, бедрышки. Томатный соус с травами и вином. Лучок. Всё!

Магия простых блюд как она есть!

Комментарии и советы:

* В оригинале используются целые куриные бедра и голени, с кожей и костями. Но можно использовать филе.

* Если сковорода небольшая, лучше обжаривать мясо в 2-3 захода.

* Если используете свежие помидоры, то заранее бланшируйте и удалите семена, а мякоть нарежьте мелким кубиком.

* Тимьян и розмарин лучше использовать свежими, но и сухие подойдут.

Нам понадобится (на 4-5 порций):

Куриные бедра (филе)	около 800 г
Лук	2 шт
Чеснок	3 дольки
Пелати	500 г
Белое сухое вино	200 мл
Тимьян	пара веточек
Розмарин	пара веточек
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Оливковое масло	для жарки

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Хорватская кухня

Источник: volim-meso.hr

Приготовление:
1. Нарежьте филе крупными кусками. Лук почистите и мелко нарежьте.

2. Разогрейте масло и зарумяньте мясо со всех сторон.

3. Добавьте лук, перемешайте и дождитесь, пока он начнет слегка зарумяниваться. Почистите и раздавите чеснок, добавьте в сковороду. Дождитесь появления аромата.

4. Добавьте травы и пелати, подсолите, поперчите, влейте вино и около 100 мл воды. Готовьте на среднем огне примерно полчаса, чтобы мясо стало нежным, а соус загустел.

5. За это время приготовьте гарнир, а когда мясо готово, откорректируйте вкус (при необходимости) и подавайте. Можно посыпать петрушкой.