Типичные испанские салаты. Какие они? ⠀ В Каталонии это, например, xató из перца, трески, оливок с соусом ромеско. В Мурсии — уже знакомая нам pipirrana, которая хоть и называется, кхм, лягушачьей мочой, но со вкусом там все в порядке. В Севилье — пожалуй, ремохон, с апельсинами, оливками и треской, который я тоже как-то готовила. А…
Испания
Свой «рататуй» есть, наверное, практически во всех средиземноморских странах. А часто и не один. Сегодня знакомимся с андалусийской версией, похожей на кастильскую, но, как и следовало ожидать, гораздо более арабскую. Настолько, что арабского с ней даже больше, чем испанского. Даже само название на al- — уже прямое тому доказательство. К слову, арабы весьма почитали альборонию и…
UPD к рецепту от 30.11.2018. Хек. Простая доступная рыба, которая вряд ли вызывает повышенное слюноотделение при одном упоминании. Но даже из нее можно приготовить кое-что поинтереснее, чем просто пожарить. Сегодня мы будем…варить хека. С картошкой. По-галисийски. С папричным соусом ахада. Простая и незамысловатая народная кухня в чистом виде, сытная, понятная, но с акцентом. Главное —…
Национальная кухня — обязательно самобытная и яркая ⠀ Спойлер: нет. Конечно, иногда очень легко определить национальную принадлежность блюда. Например, серый горох — почти 100% Латвия, куча пахучего сыра — почти наверняка Швейцария, странного вида и очень специфического запаха рыба — что-то скандинавское. Но иногда… Вот как вы угадаете, откуда может быть эта куриная лапша в вашей…
Эмпанада — блюдо, во всех отношениях культовое для Латинской Америки. Впрочем, не только для нее, но и для его родины — Испании. Такие пироги пекут и любят по всей стране, но особенно много их рецептов в галисийских книгах рецептов. В них обычно находится, как минимум, дюжина традиционных рецептов с самыми разнообразными начинками, начиная от bacalao…
Удивительно все-таки, как блюда порой из очень далеких от нас стран оказываются простыми и очень понятными нам. Взять, например, знаменитую арагонскую классику — курицу чилиндрон. Это, собственно, курица, с луком, сладким перцем, помидорами, белым вином и капелькой хамона. Уютное и душевное блюдо, которым можно проводить лето или встретить осень, добавив красок хотя бы в свой…
Говорим «Испания» — вспоминаем сангрию. Говорим «сангрия» — сразу мысленно переносимся в Испанию, куда-нибудь на солнечный пляж или прибрежный бар, где этот напиток будет особенно кстати. А что, если сделать сангрию еще более холодной и…заморозить ее? Получится очень испанский сорбет, освежающий не хуже привычной сангрии и немного пьяненький, поэтому десерт из разряда 18+. Конечно, приготовление…
В Испании любят гаспачо. И правда, с их жарой и их спелыми помидорами, есть, за что. А зимой, когда летних помидоров и жары нет, андалусийские синьоры обоих полов балуются салатом под названием ремохон. И хотя сейчас не зима и мы не в Испании, предлагаю немного приобщиться к кухне одного из самых колоритных регионов Пиренеев. Версия,…
Наверное, в каждой стране Средиземноморья есть свой «а-ля рататуй» из типичного набора продуктов: помидоры, перец, цукини, баклажан. Писто манчего, своего рода овощное рагу из Кастилии-Ла Манчи, конечно, не рататуй, но его кузен точно. Оно появилось вскоре после открытия Америки и появления в Европе помидоров и перца и, потому, готовилось именно из этих продуктов по формуле…
Вы заметили, что большинство испанских блюд имеют красно-оранжево-желтую гамму? В принципе, неудивительно, учитывая всеобщую испанскую любовь к помидорам, перцам и шафрану, которые используются в огромном количестве блюд и делают испанские блюда узнаваемыми и любимыми по всему миру. Сегодня я предлагаю простое, но «с изюминкой», андалусийское блюдо — merluza en amarillo, или что-то вроде «хек в…