Морковный кекс — классика домашних чаепитий. А если по-эстонски?
Этот рецепт был найден в сборнике 1781 года (у меня, правда, современное издание). И знаете, что?
Веселье от своеобразной манеры старых книг не писать #скольковешатьвграммах и что с этим делать усилилось эстонским языком.
Но когда меня такое мелочи останавливали, правда?
Поэтому держите 🇪🇪 porgandikook — морковный…кекс?
В принципе, практически классика. Уютная и осенняя. Морковка (кстати, не сырая, а варёная!), орешки. И почти без какой-либо муки.
Комментарии и советы:
|
* Горький миндаль может быть сложно достать. Замените 1 ст.л. муки абрикосовой косточки. Вкус будет несколько иным, но тоже хорошим. |
Нам понадобится (на 5-6 порций):
| Морковь | около 500 г |
| Сахарная пудра | 50 г |
| Сладкий миндаль | 50 г |
| Горький миндаль | 10 шт |
| Сливочное масло | 8 ст.л. |
| Молоко | 8 ст.л. |
| Яйцо | 6 шт |
| Хлебные крошки | 10 г |
| Панировочные сухари |
для формочек |
| Сложность | ☆☆☆☆☆ |
| Время | 00:00 |
| Кухня |  Эстонская кухня |
Источник: Esimene eesti kokaraamat, L.Ots, M.Kulver
Приготовление:
1. Морковь сварите, почистите, натрите. Отожмите лишнюю жидкость и отмерьте примерно 330 г морковной массы.
2. Добавьте сахарную пудру, измельченный миндаль (сладкий и горький), растопленное масло, молоко, яичные желтки. Перемешайте.
3. Белки взбейте и введите в тесто. Аккуратно размешайте.
4. Добавьте крошки, быстро размешайте.
5. Формочки смажьте маслом, обсыпьте сухарями, лишнее стряхните. Заполните практически доверху.
6. Запекайте при 180 градусах до сухой зубочистки, около 30 минут.
7. Дайте слегка подстыть, украсьте сахарной пудрой и подавайте.
Head isu!
Похожие рецепты
Porgandipirukas/ Поргандипирукас, или эстонский морковный пирог
Kana-klimbisupp/ Эстонский куриный суп с клецками
Kentish cherry cake/ Кентский вишневый пирог
Kräsupea/ Кучерявый торт
Püreesupp värsketest hernestest/ Крем-суп из молодого горошка
La tarte Bourdaloue/ Тарт Бурдалу
Tarte au citron/ Лимонный тарт из Прованса
Torta di amaretti/ Тарт с печеньем амаретти