Rupjmaizes pudiņš/ Пудинг из ржаного хлеба по-латышски

Хлеб — всему голова!

Так гласит народная мудрость уже несколько веков как. Согласитесь, не зря же для обозначения пропитания в целом и даже жизни в целом используется именно хлеб? Как минимум, в русском языке. «Зарабатывать на хлеб», «есть свой хлеб», «хлебное место» и ещё целый ряд повседневных выражений тому подтверждение!

Не знаю, что там с этим в латышском языке, но не удивлюсь, если хлеб тоже окажется в почете. Потому что уж кто-кто, а прибалты толк в хлебе знают. Знают какой-то секрет, благодаря которому обычный ржаной хлеб становится волшебным. И что он и сам по себе хорош, и с какой-нибудь шпротинкой, и к супу, и даже, как показывает практика, в десерт.

И речь даже не только о известном хлебном сладком супе или «трайфле» rupjmaizes kārtojums (кстати, оба рецепта есть у меня в блоге!)

Сегодня я о 🇱🇻rupjmaizes pudiņš — пудинге из ржаного хлеба, коих в моей «паварграмате» обнаружилось аж 3 штуки, один за другим.

Хорошая новость: здесь всё крайне просто и из серии «к̶а̶ш̶а̶ пирог из топора». Многим из вас такое, думаю, понравится.

Плохая новость: сам хлеб здесь, конечно, очень важен. То есть, обычный бородинский не покатит. Вернее, покатит, но будет не так эффектно, как настоящий латышский.

Комментарии и советы:

* Достаньте масло заранее, чтобы оно размягчилось. Остальные ингредиенты должны быть комнатной температуры.

* Берите хороший ржаной хлеб. Если нет латышского, более-менее подойдет пумперникель.

* Если изюм сухой, заранее замочите его в теплой воде, а затем хорошо отожмите.

* Можно взять поменьше сахара.

Нам понадобится (на форму 20х20 см):

Сливочное масло	100 г
Сахар	200 г
Яйцо	4 шт
Ржаной хлеб	200 г
Изюм	200 г
Лимонная цедра	от 1 лимона

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Латышская кухня

Источник: Latvijā iecienīti ēdieni, I.Kalniņa, I. Kalnupe, G.Kļaviņa, L. Rimicāne

Приготовление:
1. Взбейте мягкое масло с сахаром добела.

2. Отделите белки от желтков. Желтки по одному введите в масляную массу, взбивая после каждого.

3. Добавьте цедру, изюм (если сухой, заранее замочите и отожмите), хлебные крошки.

4. Взбейте белки и аккуратно введите в тесто. Аккуратно перемешайте.

5. Смажьте форму маслом, аккуратно вылейте тесто, слегка разровняйте. Выпекайте при 180 градусах до сухой зубочистки, около получаса.

6. Остудите, нарежьте и подавайте. Можно посыпать сахарной пудрой.