Dzērveņu ķīselis/ Клюквенный кисель

Не знаю, кто когда-то впервые придумал добавить в компот крахмал, но он создал хит, одновременно напиток и десерт, на века.

Сейчас, правда, о нем немного забыли. И зря — это не только вкусный и натуральный десерт, но и весьма полезный и диетичный.

Предлагаю сегодня вспомнить это блюдо и приготовить клюквенный кисель. Простой, приятно обволакивающий, умеренно сладкий. И пусть иммунитет скажет нам за это спасибо!

Комментарии и советы:

* Количество сахара и крахмала можно регулировать под свой вкус в зависимости от желаемой сладости и густоты.

* Если у вас более жидкий кисель, его можно подать со взбитыми сливками, а более густой — со сливочным мороженым.

* Похожий кисель можно варить из красной смородины.

Нам понадобится (на 4 порции):

Вода	800 мл
Клюква	200 г
Сахар	120 г
Крахмал	15 г

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Латышская кухня

Источник: Latvijā iecienīti ēdieni, I.Kalniņa, I. Kalnupe, G.Kļaviņa, L. Rimicāne

Приготовление:
1. Клюкву раздавите. Отделите сок, жмых сложите в кастрюлю.

2. Залейте жмых водой, доведите до кипения, проварите 5 минут, процедите.

3. Разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды, введите струйкой в горячий клюквенный отвар, энергично размешивая венчиком. Проварите до загустения. Добавьте сахар и клюквенный сок.

4. Разлейте кисель по стаканам или порционным мискам, присыпьте тонким слоем сахара и оставьте остывать, затем уберите в холодильник.