Cepti pildītie āboli/ Запеченные фаршированные яблоки

Запеченные яблоки — один из самых простых и полезных десертов, какие только можно представить. А если добавить к ним немного меда и орехов, то тем более!

Рецепт фаршированных яблок можно найти во многих кухнях мира, но сегодня, если верить книге-источнику, у меня латышская вариация, к которой еще прилагается потрясающий сливочно-карамельный соус, похожий на конфеты «Коровка» в жидком виде. В сумме выходит шикарная вкусовая комбинация, которую стоит попробовать этой осенью!

Комментарии и советы:

* Фундук лучше брать жареный.

* Жидкий мед или нет — здесь не столь важно.

* При работе с карамелью будьте внимательны — ее нельзя мешать, иначе сахар моментально кристаллизуется (в крайнем случае пользуйтесь деревянной ложкой/лопаткой или силиконовым венчиком). Кроме того, карамель быстро горит, поэтому не передержите.

* Сливки ни в коем случае не должны быть из холодильника — при добавлении в горячую карамель они также кристаллизуют сахар. Я бы даже рекомендовала слегка подогреть сливки перед соединением с карамелью.

* Рекомендую сохранить яблоки теплыми до подачи. Так они еще вкуснее.

Нам понадобится (на 6 шт):

Кисло-сладкие яблоки	6 шт
Фундук	небольшая горсть
Мед	2-3 ст.л.
Сливки для взбивания	100 мл
Сахар	1 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время
Кухня	Латышская кухня

Источник: L.Šelvaha, Ēdieni Latvijā

Приготовление:
1. Яблоки помойте, вытрите насухо. Вырежьте сердцевину (но не насквозь).

2. Порубите фундук, смешайте с медом и начините этой смесью яблоки.

3. Разогрейте духовку до 200 градусов, разложите яблоки на противень и запекайте 15-20 минут.

4. Пока пекутся яблоки, сделайте соус. Сахар расплавьте на сковороде, добавьте сливки и доведите до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит, сразу снимите с огня и дайте остыть. Наконец, взбейте получившийся соус.

5. Подавайте яблоки, полив их соусом. Дополнительно украсьте фундуком и, по желанию, карамельными нитями или завитками.