Püreesupp värsketest hernestest/ Крем-суп из молодого горошка

Эта весна лично для меня станет временем нового взгляда на молодой горошек.

А потому ловлю момент и готовлю очередную вкусную историю. На этот раз, суровую и аскетичную северную, эстонскую. Максимально простую и понятную, но в то же время душевную и вкусную. Блюдо с весенним настроением — крем-суп из молодого горошка.

Такой суп — практически мечта пэпэшника и вегетарианца (лакто, во всяком случае). Полезный, легкий, питательный, чуть сладковатый. Попробуйте!

Комментарии и советы:

* Используйте только белую часть порея.

* Овощной бульон заготовьте заранее. Чем больше овощей используете для него, тем вкуснее.

* Размягчите сливочное масло для подачи заранее.

* Горошек можно использовать свежий или замороженный, но не консервированный.

* Похожий суп можно также подать с измельченным поджаренным беконом и подсушенным хлебом.

Нам понадобится (на 2-3 порции):

Лук	30 г
Картофель	80 г
Порей	50 г
Овощной бульон	800 мл
Сливочное масло	50 г + 30 г
Петрушка	3 ст.л.
Зеленый горошек	350 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Укроп	2-3 веточки

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Эстонская кухня

Источник: Eesti toidu kokaraamat, T.Trolla

Приготовление:
1. Лук почистите и порежьте произвольно. Порей промойте и нарежьте кольцами. В кастрюле разогрейте 50 г сливочного масла и слегка подтушите оба лука до мягкости и прозрачности.

2. Почистите картошку и нарежьте произвольными кубиками. Залейте лук бульоном, добавьте картошку и варите до ее мягкости.

3. Наконец, добавьте горошек и петрушку, проварите минут 5-7.

4. Пюрируйте суп до гладкости. Оставшееся мягкое масло смешайте с нарубленным укропом. Подавайте вместе с супом, украсив веточкой укропа.