Клюква — не только для морсов, джемов, соусом и пирогов! Но и для рыбы. Например, селедки. А если добавить сюда немного хрена, лука, пикантного маринада и «зимних» специй, то получится закуска, которую не стыдно и на праздничный стол подать. Собственно, как оказалось, это и есть рождественское блюдо. Рецепт этих изящных, чуть пикантных, рулетиков с шапкой…
Литовская кухня
Жареные лисички — любимая многими классика конца лета и начала осени. Да с лучком, да с картошечкой! Литва тоже не стала исключением в этой народной любви к картошке с грибами. Здесь все просто, как и вообще еда в этой стране — просто лисички, просто с лучком. Немного бекона. И к горяченькой свежесваренной картошечке, с укропчиком…
Торт-легенда, почти символ эпохи, который можно было попробовать только в Литве и Латвии, творение советских кондитеров — все это торт «Магда». Простое пирожное, близкий родственник «Птичьего молока», только в шоколадном варианте, на песочном тесте, с прослойкой из абрикосового джема и посыпкой из корицы. К сожалению, сейчас его не так просто встретить в прибалтийских странах. Но…
Маленькие, довольно пресные, простые маковые печенюхи, залитые маковым молоком. Таковы кучюкай — традиционный литовский рождественский десерт. Скажем прямо, выглядят они, на фоне всяких пряников и наполеонов, весьма бледненько. Ни тебе пышной кремовой шапки, как у капкейка, ни замысловатых узоров из глазури, как у пряников или всяких других печенек. Да даже ярко выраженного вкуса у них…
Тыква и яблоки — возможно, одни из самых ярких даров осени. А что, если использовать их, чтобы придать такому простому и привычному всем блюду, как творожная запеканка, второе дыхание? Этот рецепт был найден в литовской книге. Результат изумительный! Много кусочков яблока, легкий флер тыквы, нежный творог, приятное послевкусие корицы и кориандра — все вместе дает…
Наверное, нет такого человека, который в детстве не любил свежие сезонные ягоды с молоком. А в литовской кухне есть похожее блюдо. Правда, его полагается варить, слегка загустив молоко и дополнив воздушными облачками из белков. Легкий летний десерт со вкусом ностальгии, который делается просто и довольно быстро. Ну разве он не стоит того, чтобы приготовить его…
Про это блюдо уже практически ходят легенды. Большие, сытные, простые по составу, но не самые простые технически — не зря умение их готовить считается признаком хорошего повара. Конечно же, это литовские цеппелины. Вернее, цеппелинами их называют только на протяжении последнего века, а до этого эти большие картофельные клецки с фаршем назывались диджкукуляй. Цеппелинами их назвали…
Исследование национальных рецептов — занятие интересное, но не дающее много возможности для творчества. Ведь все блюда уже придуманы, часто отточены годами, а то и веками. И моя задача обычно сводится к тому, чтобы найти хороший рецепт, опробовать его и, возможно, понять, как сделать его лучше. Но не в этот раз. В этот раз я попыталась…
Мясной рулет — довольно простой, но эффектный способ накормить небольшую толпу на какой-нибудь праздник. А еще это — непаханное поле для деятельности, ведь сколько разных начинок можно придумать! Сегодня я предлагаю довольно простой, но не менее от этого вкусный вариант от нашей прибалтийской почти соседки — Литвы. Это рождественская говядина с лесными грибами, сыром и…
Говорят, что нельзя уехать из Венгрии, не попробовав гуляш, или из Польши без знакомства с журеком. А вот если вас занесет в Литву, а именно в Дзукию, то вы просто обязаны полакомиться каким-нибудь грибным блюдом. А все потому, что Дзукия — грибной край. И, наверное, одна из дзукийских визитных карточек — грибной суп. Простой и понятный…