Можно сколько угодно ругать речную рыбу, плеваться от кучи мелких косточек, кривиться из-за специфического привкуса «тины». До тех пор, пока речь не заходит о речной форели, как минимум. У меня это одна из любимых рыб. А что? Симпатичная, уже поделенная природой на порции, А вариантов, что с ней можно сделать, масса! Хотя, если уж честно,…
Германия
UPD к рецепту от 27.03.2018. Гуляш. Блюдо, которое в сознании многих людей ассоциируется с домом. Он занимает особое место в национальных кухнях Венгрии, Австрии, Чехии и Германии, и в каждой из этих стран, да что уж там, в каждом регионе этих стран есть вариация гуляша, а то и не одна. Как правило, гуляш делается из…
UPD к рецепту от 12.07.2016. Наверное, логичнее было бы сохранить этот рецепт до октября, когда в Германии отмечается Октоберфест, а значит, всяческие колбаски, да еще в сочетании с кислой капустой, идут на ура. Но это не просто рецепт. Он принес мне первую кулинарную победу в конкурсе, до которого я была уверена, что с десертами соперничать…
Пумперникель. Забавное название, правда? Однако именно он — один из главных гастрономических символов немецкого региона Вестфалия. Это особенный хлеб, который пекут по особой технологии с добавлением цельных зерен, обладающий особой текстурой, интересным глубоким вкусом и даже, как считалось ранее, способностью справляться с запорами. Пумперникель — товарищ довольно вездесущий. Его едят просто так, с ним делают…
Пряники пекут практически везде. Твердые и мягкие, с начинкой и без, фигурные и более простые — на любой вкус и цвет. Но неизменно именно эти пряники называют одними из самых популярных и любимых не только у себя на родине, в Баварии, но и за ее пределами тоже. Конечно, это Elisenlebkuchen. Как у большинства подобных знаковых…
Шахматы, озорники, кедры…Ох уж эти немецкие рождественские печеньки! ⠀ А давайте лучше по бутерброду, а? Да по-баварски! ⠀ Пока ваше воображение рисует горы аппетитных колбасок, капусточку, брецели, я напоминаю, что у нас тут печеньки. Которые, тем не менее, называются бутербродами! ⠀ «Хлебушек» здесь песочный, с шоколадом, орехами и ароматными специями. И на этот «хлебушек» намазывается…
Кедровый хлеб. Что? Нет, сегодня мы не будем печь буханки. Сегодня мы печем печеньки. Которые почему-то обозвали хлебом. Да еще кедровым. Вот только здесь нет муки, как должно бы быть в хлебе. И кедра тоже нет. Непонятно, чем в итоге руководствовался тот баварский кулинар, который придумал такое название для белковых печенек с миндалем и лимонной…
Каждый уважающий себя фуди хотя бы раз пек перед Новым годом его. Линцерское печенье. Песочное, ореховое, с «глазком» из красного джема, любимое не только в немецкоговорящих странах, но и далеко за их пределами. Впрочем, эти печенюхи встречаются и под другими названиями. Например, Hildabrötchen или Spitzbuben. Региональные ли это различия в языке или между ними действительно…
Мне кажется, немцы и австрийцы что-то знают про печеньки. Иначе как объяснить тот факт, что они придумали СТОЛЬКО разных видов? И пока все остальные пекут кексы, пряники, булочки, немцы делают все это плюс огромное число печенек. Когда-то я уже готовила знаменитые Zimtsterne — коричные звездочки с орехами и глазурью. В этом году я продолжаю знакомство…
Если кто-то спросит, что можно назвать гастрономическим символом Берлина, то одним из самых вероятных кандидатов наверняка будет именно она. Легендарная печень по-берлински. Нежные тонкие ломтики печени, обжаренные на топленом масле, с жареным лучком и карамелизованными яблоками — блюдо, которое способно влюбить в себя практически любого, кто его пробует. И оно не так уж трудно готовится….