«Фу, брынза!» Если это про вас, то, к сожалению, сегодняшний рецепт придется закрыть. Потому что он именно с брынзой! Я знаю людей, которые могут есть ее горстями. И знаю тех, кто даже запаха не переносит. Я не могу себя отнести ни к тем, ни другим. Потому что, по мне, брынза — отличный вкусовой акцент, особенно…
Молдавская кухня
Практически в любой кухне мира есть особые, уютные блюда для холодного времени года. Густые, наваристые и ароматные, согревающие в холод изнутри. В молдавской (и вообще балканской) кухне существует суп чорба, который готовится в куче разных вариантов, но остается сытным и душевным, таким, какой он будет понятен и приятен и нашему человеку. Сегодня я предлагаю попробовать…
Молдавия — это простая и вкусная кухня, доступная каждому. и, конечно же, вино. Поэтому неудивительно, что его добавляют везде. Даже в десерты! Один из таких десертов — кисель из домашнего красного вина. Яркий, насыщенно-виноградный, с пышной сливочной шапкой. И, что уж там, пьяненький (а учитывая, что домашнее вино будет покрепче покупного, так вообще!), поэтому строго…
Пожалуй, плацинды — блюдо, по которому можно определить степень мастерства молдавской хозяйки. С одной стороны, это просто пирожки. Большие, немного сплющенные, с кучей какой-нибудь вкусной начинки. На первый взгляд, ничего сложного. Но ровно до тех пор, пока вы не надумаете приготовить особое дрожжевое тесто. Оно довольно специфическое и очень капризное в работе. Тягучее, очень липкое,…
Тефтельки — всегда хорошая идея и действенный способ накормить толпу без особых усилий. Особенно, если объединить усилия по их лепке! Молдавские тефтельки кифтелуце — отличный повод собраться на кухне и за разговорами налепить себе обед. Маленькие, буквально на один укус, тушенные с ароматными овощами — вряд ли кто-то останется равнодушным! А уж под бокал домашнего…
Соус муждей — один из ключевых для молдавской и румынской кухни. Простой, быстрый, дешевый, с очень ярким вкусом — наверное, именно в этом секрет его популярности. Все, что нужно — немного бульона, зелени, болгарского перца и чеснока. Много чеснока. Головка на небольшую мисочку. Поэтому муждей, конечно, прекрасно дополнит какие-то пресные блюда вроде мамалыги, но все-таки…
UPD к рецепту от 29.01.2017. Кажется, пришла пора для нового раздела? Новая страна, новая кухня, новые блюда — это всегда интересно. И сегодня еще одним пятном на европейской кулинарной карте станет меньше, ведь с сегодняшнего дня у меня появляется молдавская (и, в общем-то, румынская) кухня. Мясная, домашняя, близкая многим нашим людям, но весьма самобытная и…
К сожалению, большинство из нас ест мало овощей и фруктов. А лето и осень — самое время наверстывать это — делать салаты, есть в сыром виде, делать овощные гарниры. Например, вот такой, с молдавским акцентом — яхнию из баклажанов и помидоров. Вообще яхния — блюдо пришедшее с востока, и чаще всего это нечто среднее между…
Голубцы — пожалуй, одно из самых домашних блюд, которое есть во многих кухнях мира. Конечно, в каждой стране и даже регионе они имеют свой колорит, но суть остается одинаковой — фарш заворачивается в лист. И не обязательно капусты. В Молдавии, например, как и во многих странах Малой Азии, фарш заворачивают в виноградные листья — неудивительно,…
Редко какой стол в нашей стране обходится без какой-нибудь колбаски или нарезки. А ведь самим можно сделать не хуже, а даже гораздо вкуснее магазинных. Это не займет очень много времени, но вкус — совсем другой! Чтобы доказать это, предлагаю приготовить молдавский рулет из индейки. Завернем в нее тыкву, чернослив и немного бекона, а саму индейку…