Ciorbă ca la ţară/ Чорба по-сельски

Практически в любой кухне мира есть особые, уютные блюда для холодного времени года. Густые, наваристые и ароматные, согревающие в холод изнутри.

В молдавской (и вообще балканской) кухне существует суп чорба, который готовится в куче разных вариантов, но остается сытным и душевным, таким, какой он будет понятен и приятен и нашему человеку. Сегодня я предлагаю попробовать чорбу по-сельски. С бараниной, фасолью, кореньями, ароматной зеленью и приятной кислинкой. Попробуйте!

Комментарии и советы:

* Берите, например, мякоть лопатки. Для наваристости бульона можно добавить костей.

* Фасоль замочите на ночь, а затем отварите заранее до мягкости. Можно также использовать консервированную фасоль.

* Помидоры можно также измельчить в пюре.

* В оригинале используется кислый молдавский квас, а в качестве замены предлагается лимонная кислота.

* Любисток использовать желательно, но не обязательно.

Нам понадобится (на 6 порций):

Вода	1,5 литра
Баранина	500 г
Белая фасоль	1 стакан
Картофель	3 шт
Лук	2 шт
Морковь	1 шт
Корень петрушки	1 шт
Корень сельдерея	1/2 шт
Помидоры	3 шт
Лимонная кислота	щепотка
Соль	по вкусу
Перец горький	около 1 стручка
Любисток	2-3 веточки
Укроп	2-3 веточки
Петрушка	2-3 веточки

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Молдавская кухня

Источник: moldovenii.md

Приготовление:
1. Нарежьте баранину небольшими кусочками, залейте водой и варите до готовности.

2. Достаньте мясо, бульон процедите и верните в кастрюлю. Добавьте фасоль.

3. Коренья почистите, нарежьте соломкой. Картошку почистите и нарежьте брусочками.

4. Добавьте коренья и картошку в суп. Варите до готовности картофеля.

5. Помидоры нарежьте небольшим кусочком. Добавьте в суп за 5-7 минут до конца варки. Добавьте лимонную кислоту и рубленный любисток, доведите до кипения, посолите по вкусу, добавьте рубленную зелень и опустите стручок перца.