Итальянские журналы в декабре не очень балуют мясными блюдами. А если и балуют, то в основном они не очень соответствуют тому, что мы считаем праздничным блюдом. Но я все-таки нашла такое. Что здесь имеем? 🐷 Свининку. Запчасть под названием lombata. В принципе, это наша корейка, целая, но без костей. 🌀 Скручивается всё в рулет. По…
Новый год
Красная рыбка. Отличная штука, как ни крути. Хороший кусок, как ни крути. Внутри прячется спинка трески — ещё одна из вкуснейших рыбных частей. Где-то между ними затесалась паста из креветок. И всё это великолепие в обёртке из бекона. Как, уже пошли слюнки? Конечно, блюдо выходит не из дешёвых. Но и праздники у нас не каждый…
Что делать с турнедо? В принципе, практически то же, что сделали бы с просто грудкой. Самый простой вариант — просто до медиума (надеюсь никто уткогруди до велдана не жарит да?), да полить соусом. Ягодным, например. #небаян, а вечная и безотказно работающая классика. Собственно, французский заход этой недели как раз об этом. Но, что называется, with a…
Пора соответствовать названию! Нет, серьёзно. Вроде бы количество рецептов приближается к 1000, но самого-то главного до сих пор среди них нет. Где #винегрет в винегреттеблог, а? Ну, типа, вот. Не совсем он, конечно, но в целом похоже. А что? Свёкла — есть. Лук — есть. Кислые огурцы. Яблоко (добавляют же некоторые). Заправка на уксусе. Собственно, на этом…
Французы — те ещё выдумщики. Здесь выбор одного кандидата по закускам оказался ещё сложнее, чем с итальянцами. Даже несмотря на то, что французские журналы в декабре очень зациклены на фуа-гра, устрицах и сан-жаках. Гребешках, то есть. То есть, всём том, что наш обыватель почти наверняка не увидит даже на праздники. Серьёзно. Эта святая троица везде,…
Если честно, в моём личном рейтинге иностранных кулинарных журналов итальянские — среди лидеров. Они умудряются и своим традициям достаточное внимание уделять, и творить и вытворять что-то новое. Обалденное. С каким-то особым изяществом. Вроде простое, но очччень интересное. А фоточки какие! Впрочем, я вспомнила про вот такую идею, отложенную ещё с прошлого года. В принципе, не…
UPD к рецепту от 15.12.2016. Без чего не может обойтись американский или британский рождественский стол? Правильно, без индейки. Большой, сочной, с румяной хрустящей корочкой и какой-нибудь вкусной подливой. Так почему бы не включить индейку в мою новогоднюю подборку? Нет, мы не будем запекать индейку целиком. Во-первых, она огромная, такая, что ее имеет смысл брать на…
Пумперникель. Забавное название, правда? Однако именно он — один из главных гастрономических символов немецкого региона Вестфалия. Это особенный хлеб, который пекут по особой технологии с добавлением цельных зерен, обладающий особой текстурой, интересным глубоким вкусом и даже, как считалось ранее, способностью справляться с запорами. Пумперникель — товарищ довольно вездесущий. Его едят просто так, с ним делают…
Пряники пекут практически везде. Твердые и мягкие, с начинкой и без, фигурные и более простые — на любой вкус и цвет. Но неизменно именно эти пряники называют одними из самых популярных и любимых не только у себя на родине, в Баварии, но и за ее пределами тоже. Конечно, это Elisenlebkuchen. Как у большинства подобных знаковых…
Шахматы, озорники, кедры…Ох уж эти немецкие рождественские печеньки! ⠀ А давайте лучше по бутерброду, а? Да по-баварски! ⠀ Пока ваше воображение рисует горы аппетитных колбасок, капусточку, брецели, я напоминаю, что у нас тут печеньки. Которые, тем не менее, называются бутербродами! ⠀ «Хлебушек» здесь песочный, с шоколадом, орехами и ароматными специями. И на этот «хлебушек» намазывается…