Pomodori del tassista/ Помидоры по-таксистски

Фаршированные помидоры — всегда хорошая идея. А если и рецепт предельно простой, то тем более.

Такой, как эти «помидоры по-таксистски». Не то, чтобы это был прямо классический рецепт итальянской кухни, но по духу очень на нее похож. Это семейный рецепт одного римского таксиста, который он получил от своей бабушки и пересказал автору книги, откуда я взяла рецепт.

Рецепт настолько простой, что с ним справится даже самый неопытный кулинар и может позволить себе практически любой. Единственный подвох — филе анчоусов, довольно дорогой ингредиент, но баночку которого я рекомендовала бы иметь про запас, на всякий случай. Буквально одна филешка дает потрясающий аромат хоть соусам, хоть, как в нашем случае, помидорам.

Комментарии и советы:

* Помидоры выбирайте красные, спелые, средне-крупного размера. Они также не должны быть слишком мягкими, иначе в духовке они потеряют форму.

* Не жалейте петрушку — ее требуется довольно большой пучок.

* Количество анчоусов указано для того случае, если вы используете анчоусы в масле. Если у вас есть анчоусы в соли, достаточно 1 шт.

* Приготовить начинку можно вручную (ножом-меццалуной или универсальным поварским) или в блендере пульсирующими движениями. Во втором случае не увлекайтесь — не нужно делать однородное пюре.

Нам понадобится (на 8 шт):

Помидоры	4 шт
Чеснок	3 дольки
Петрушка	пучок
Анчоусы	3 шт
Хлебные крошки	25 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Оливковое масло	около 6 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	чуть больше 1 часа
Кухня	Итальянская кухня

Источник: In a Roman Kitchen, J. Bettoja

Приготовление:
1. Включите духовку на 190 градусов. Помидоры вымойте, обсушите, удалите черенки. Разрежьте пополам по горизонтали.

2. С помощью ложки удалите семена. Они еще пригодятся, так что не выкидывайте.

3. Аккуратно, снова с помощью ложки, удалите мембраны, не повреждая саму «чашечку».

4. Почистите чеснок, промойте и обсушите анчоусы, грубо нарубите петрушку. Смешайте с хлебными крошками и мякотью помидоров и превратите в однородную массу. В конце посолите и поперчите по вкусу.

5. Форму для запекания смажьте оливковым маслом. Разложите половинки томатов.

6. В каждую «чашечку» выложите начинку. Полейте каждую помидорку 1 ч.л. оливкового масла, слегка присолите и поперчите. Запекайте 50-55 минут, пока из томатов не перестанет выделяться жидкость. Они должны стать мягкими, но все еще держать форму.

7. Подавайте горячими, теплыми или комнатной температуры.