Zuppa di cozze tarantina/ Суп с мидиями по мотивам Таранто

Морепродукты и помидоры. Две вещи, которые буквально созданы друг для друга. И на юге Италии отлично об этом знают!

Возьмем, например, такой простенький апулийский суп с мидиями и помидорами, с легкой остринкой и ароматным хрустящим хлебом. Тот случай, когда обед готовится за практически считанные минуты, а подходит и просто так, и в качестве чего-то романтического, с большим запасом афродизиаков.

Сильно наесться этим супом не выйдет, но если есть небольшими порциями, выйдет отличный перекус. Пробуем?

Комментарии и советы:

* Приведенный процесс предназначен для варено-мороженых мидий. Предварительно их надо разморозить. В случае свежих мидий аналогично переберите и почистите их, затем большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла и добавьте мидии. Готовьте, потряхивая сковороду, пока они не раскроются. Внимание: нераскрывшиеся мидии выбросите! А жидкость, оставшуюся от мидий, сохраните и добавьте в суп.

* Вместо пелати можно взять пассату. Но я рекомендую пелати, чтобы были кусочки помидоров.

* Будьте аккуратны с пеперончино — буквально капля дает довольно ощутимый эффект.

Нам понадобится (на 3-4 порции):

Мидии	500 г
Помидоры пелати	200 г
Чеснок	1 долька
Оливковое масло	1 ст.л.
Пеперончино	по вкусу
Соль	по вкусу
Петрушка	для подачи

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Итальянская кухня

Источник: lacucinapugliese.altervista.org

Приготовление:
1. Мидии переберите, треснутые и нераскрытые выбросите, у остальных почистите раковины. Чеснок почистите и измельчите. Разогрейте оливковое масло и быстро обжарьте чеснок с пеперончино для появления аромата.

2. Влейте помидоры, размешайте, варите минут 10.

3. Добавьте мидии и прогрейте. В конце посолите по вкусу.

4. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой. Подавайте с ломтиком поджаренного хлеба.