Чем больше я копаюсь в особенностях разных кухонь, тем больше убеждаюсь в том, что…странненького навалом в каждой. Даже, казалось бы, в более-менее близкой нам Европе. Даже не в Китае каком-нибудь. Хотя, если подумать, критерии этого самого странненького у каждого свои. И то, что странно для нас, для кого-то — вполне себе обычное и нормальное. Вон,…
рис
UPD к рецепту от 01.07.2020. Те, кто давно со мной (или просто любят Бельгию и интересуются ее кухней), в курсе, что у бельгийцев есть пунктик на тему риса. Пудинг, похожий на нашу рисовую кашу, только сладкую, с ванилью и часто корицей, продают в магазинах, как йогурты. А в пекарнях частенько попадается тарты, большие и маленькие,…
Моряк Папай одобряет! Много полезного шпината и вообще зелени в одном блюде — мощный заряд пользы и секрет суперсилы легендарного персонажа. Может, тоже попробуем? Приготовим спанакоризо — практически универсальное греческое блюдо. Оно прекрасно в качестве гарнира к рыбе или мясу, а может стать и полноценным блюдом в пост или просто так для тех, кто ограничивает…
Ризотто — одно из знаковых блюд итальянской кухни, наравне с пастой и пиццей. Блюдо, которое стало возможным благодаря…Леонардо да Винчи. Конечно, не он приготовил первое ризотто. Но именно он придумал систему ирригации, которая позволила выращивать на итальянском севере рис и, в дальнейшем, кукурузу для поленты. И, кстати, эта система, несколько модернизированная, используется и в наши…
Лигурия. Один из самых маленьких регионов Италии, не настолько избалованный туристами, как тот же Рим или Флоренция, но не менее прекрасный и заслуживающий внимания. Несмотря на то, что Лигурию кулинарную знают в основном, конечно, по соусу песто, сегодняшний рецепт будет с ним не связан. Зато будет иметь прямое отношение к городку Сан-Ремо, где уже много…
Если бы середина осенью была блюдом, то практически наверняка именно таким. С одной стороны, душистый и чуть сладковатый свежий лавр, который ни в какое сравнение не идет с тем, что продается у нас в магазинах. С другой, показавшиеся на горизонте зимние праздники и их неизменный атрибут — мандарины. Лавр и мандарин. В одном ризотто. Идеальное…
Швейцарская кухня частенько подбрасывает некое ощущение дежавю. ⠀ Вчера вот луковый суп, который обычно прочно ассоциируется с Францией (хотя, как показывает практика, он есть практически везде). А сегодня вот…ризотто! ⠀ На этот раз заглядываем в кантон Ури, который расположен совсем недалеко от итальянской границы. И все встает на свои места! ⠀ Вообще швейцарцы, когда заимствуют что-то…
UPD к рецепту от 15.10.2016. Вы не замечали, как много мы взяли из венгерской кухни? Причем эти блюда прижились, некоторые адаптировались под наши реалии, и уже странно представить, что корни у них растут из Венгрии. Не верите? А гуляш (пусть и упрощенный), голубцы (хотя подобное есть еще в нескольких кухнях), фаршированные перцы? М? Или вот,…
Паста, ньокки и ризотто — золотое трио итальянской кухни, которое обеспечило ей место в сердцах гурманов по всему миру. И еще, пожалуй, к ним можно добавить пиццу. Впрочем, ризотто готовят и считают практически родным не только на Аппенинском сапоге, но и в соседней Хорватии, во многом благодаря, в частности, региону Венето, с которым у страны…
Наверное, сколько в Италии регионов, столько и рецептов torta di riso — рисовых «тортов». Хотя нет, рецептов, пожалуй, все-таки больше. В разы. Сладкие и несладкие, с орехами, фруктами, ягодами, шоколадом, овощами, сыром, яйцами — фантазия у жителей сапога поистине безгранична. Правда, некоторые torta di riso язык не поворачивается назвать «тортом». Это же пирог! Давайте сегодня…