Пудинг. Такой многогранный и такой милый истинному британцу. За пределами Британии в основном знают только Тот Самый, рождественский, из кучи сухофруктов, приготовленный особым образом, который еще перед подачей обливают чем-нибудь покрепче и поджигают. Но на самом деле, рецептов пудингов существует огромное количество, с разным составом, разным внешним видом и разной техникой приготовления. Сегодня давайте познакомимся…
хлеб
Инжир и рикотта, инжир и прошутто, инжир и травы, инжир и горчица. А как насчет немного неожиданного сочетания? Например, инжир со скумбрией. Именно такой союз придумали соавторы известного итальянского журнала. И, должна сказать, очень интересный вышел эксперимент. Необычный, может, даже странноватый, но заслуживающий быть попробованным. Сочная, жирненькая скумбрия с хрустящей душистой начинкой в комбинации со…
Наверное, трудно поспорить, что главные эксперты по части маленьких несладких шедевров из почти чего угодно живут в Испании. Не зря же тапас и пинчос — едва ли не отдельная «кухня в кухне». Рассуждать о тапасах можно практически как об итальянской пасте — бесконечно долго. Но лучше все-таки не рассуждать, а готовить и с удовольствием есть….
Мягкий, чуть тягучий, слегка сладковатый и очень сырный хлеб с перчинкой — гордость штата Висконсин. То, что надо для настоящих сырных маньяков! Недостатка только два. Долго готовится за счет двойной расстойки. И срез довольно быстро черствеет и теряет свою прелесть. Ну и 400 г сыра, если качественного, могут влететь в копеечку. Впрочем, почему бы иногда…
Какао растет в приэкваториальных районах, а признанных мировых центров шоколада всего два — Швейцария и Бельгия. Но мало кто знает, что одна из важных «шоколадных» технологий была изобретена в Нидерландах. Именно там впервые приготовили какао-порошок и алкализовали его, благодаря чему он избавляется от лишней горечи и кислинки, но приобретает более насыщенный аромат и цвет. Сегодня…
Наверное, у каждой страны есть свой «фирменный» бутерброд. Будь то британский огуречный сэндвич или любая из тысячи вариаций американских бургеров, каждый имеет свою изюминку. Как оказалось, чехи тоже любят побаловаться едой на один укус (не все же вепрево колено поглощать!), а потому в их кухне есть не просто популярное, а практически культовое блюдо — obložené…
Наверное, чуть ли не в каждой европейской стране есть простейшие тосты из вчерашнего хлеба. Быстрый, вкусный и бюджетный вариант для завтрака. В Германии такие тосты называются Arme Ritter — «бедный рыцарь». Однажды я уже готовила его базовую версию, а теперь предлагаю попробовать чуть более изысканную региональную вариацию — с корочкой из фундука и вишневым соусом,…
Плотный, домашний, то, что сейчас принято называть словом «рустик». Идеальный ко многим блюдам, особенно знаменитому супу калду верде, подходящий для крутонов или панировочных сухариков. Знаменитый португальский кукурузный хлеб броа. Подобный хлеб также пекут в Бразилии, а также Кабо-Верде и некоторых африканских странах. Рецепт, хотя и требующий времени, довольно простой, но при этом позволит добавить немного…
UPD к рецепту от 14.04.2019. Кампания — настоящий рай для любителя овощей и фруктов. Здесь вызревают самые мясистые и сладкие помидоры, невероятные баклажаны и цуккини, из которых готовят простые, но такие вкусные блюда, что ум можно отъесть! Я, конечно, не в Италии. Но попробую немного приобщиться с помощью неаполитанских кростини. Все то, чем гордится регион,…
Барабулька — одна из тех рыб, которые либо любишь, либо ненавидишь. Все из-за специфического «грязноватого» привкуса. Тем не менее, это одна из главных блюд греческой кухни. В основном ее просто обваливают в муке и жарят, но иногда встречаются и чуть более продвинутые рецепты. Такие, как, например, этот, с острова Липси. Здесь барабульку фаршируют хлебными крошками…