Festive Red Salad/ Праздничный красный салат

Подумала я тут и решила позволить себе сделать небольшое отступление от национальных кухонь. Просто листала я свои журналы и увидела множество интересных вариантов для праздничного стола на разный вкус и кошелек, которые не назовешь кухней какой-то конкретной страны. Но разве они от этого хуже?

Сегодняшний рецепт очень простой, ведь это салат, а салаты практически никогда не бывают трудными. По-настоящему праздничный и нарядный, зимне-уютный и полезный! По заверению журнала, сочетается такой салат практически с чем угодно — с мясом, рыбой, птицей, сыром…

«Изюминка» этого салата — интересное сочетание вкусов и пикантная заправка на основе красного винного уксуса. Все продукты доступны, а стоимость, без преувеличения, тазика салата, которого хватит на большую компанию, вас очень порадует. А тем, кто беспокоится за фигуру в праздники, готовить нужно обязательно — в порции салата всего 93 ккал (если верить журналу)!

Ну что, поехали?

Нам понадобится (на 12-15 порций):

Красная капуста	650 г
Красный лук	2 шт*
Красное яблоко	2 шт
Свекла (вареная)	250 г
Грецкий орех	50 г
Апельсин	2 шт**

*маленьких
**больших

Заправка:

Красный винный уксус	5 ст.л.
Красносмородиновый джем	3 ст.л.
Жидкий мёд	2 ст.л.
Оливковое масло	2 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	25 минут
Стоимость	187 рублей

Источник: Good Food Magazine, December 2012

Приготовление:
1. Капусту тонко шинкуем.

2. Лук, по рецепту, нужно нарезать кубиками, но я сочла, что полукольцами будет красивее.

3. Свеклу нарезаем небольшими кубиками.

4. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем кубиками.

5. Грецкие орехи рубим.

6. С низа и верхушки апельсина срезаем понемногу. Ножом делаем прорези по кожице и чистим апельсин (см.фото).

7. Аккуратно ножом снимаем пленку с внешней стороны апельсина.

8. Держим очищенный апельсин над отдельной миской и нарезаем его. Кусочки и сок должны оказаться в миске.

9. Прямо над миской с будущим салатом тёркой снимаем цедру с апельсиновых корок. Это можно сделать и до чистки апельсина.

10. Слегка отжимаем нарезанный апельсин над миской и добавляем к нарезанным ранее яблокам, орехам, капусте, свекле и луку. Перемешиваем салат. Сок не выливаем, он пригодится для заправки.

11. Осталось сделать заправку. Для этого просто добавляем к оставшемуся апельсиновому соку джем, уксус, мед и оливковое масло и хорошо все размешиваем. Кстати, при желании можно заменить красносмородиновый джем на клюквенный. Оригинальный рецепт предлагает добавить специи по вкусу, я этого делать не стала.

12. Готово! Осталось заправить салат и подать на стол.