Farfalle ai funghi, timo e panna/ Фарфалле с грибами, тимьяном и сливками (Валле д'Аоста)

Грибы и сливки — классика, любимая многими за простоту и потрясающий вкус. А что, если немного ее усовершенствовать?

Например, в виде пасты из северного региона Валле д’Аоста, сытной, сливочной и ароматной. Грибы, сливки, тимьян, панчетта — вот такая простая комбинация, но создающая какую-то особую магию, теплую и уютную. Осталось только подать с одной из самых красивых паст — фарфалле, и присыпать от души пармезаном!

Комментарии и советы:

* Тимьян не стоит заменять на сухой.

* Шампиньоны стоит обжаривать на довольно сильном огне, чтобы грибы жарились, а не тушились.

* Панчетту лучше не заменять. Но если не очень важна аутентичность, можно взять хороший копченый бекон, закопченный не с помощью жидкого дыма или ветчину.

Нам понадобится (на 4 порции):

Фарфалле	400 г
Чеснок	1 шт
Тимьян	несколько веточек
Шампиньоны	250 г
Сливочное масло	50 г
Панчетта	150 г
Сливки для взбивания	350 мл
Оливковое масло	4 ст.л.
Пармезан	для подачи
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около получаса
Кухня	Итальянская кухня

Источник: buonissimo.org

Приготовление:
1. Грибы вымойте, почистите и нарежьте тонкими ломтиками. Панчетту нарежьте тонкими полосками или нетолстыми брусочками. Поставьте воду на пасту.

2. В сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, добавьте чеснок (почищенный и измельченный). Обжарьте примерно полминутки, до появления аромата. Добавьте грибы, щепотку соли, перец по вкусу и листочки тимьяна (около 1 ст.л.). Обжарьте на довольно сильном огне 5-6 минут, до зарумянивания грибов и выпаривания жидкости.

3. Добавьте панчетту и прожарьте еще 3-4 минуты.

4. Сварите фарфалле до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг и просушите.

5. Добавьте к грибам сливки, размешайте.

6. Сразу же добавьте фарфалле, размешайте, чтобы соус равномерно распределился.

7. Подавайте, щедро посыпав тертым пармезаном и украсив листиками тимьяна (по желанию).