Kartoffelcremesuppe mit Apfelwein/ Картофельный крем-суп с яблочным вином

Региональные кухни — дело безумно интересное. Но местами их пути неисповедимы.

Вот, например, этот суп из немецкого Гессена. Картофель, яблоки, яблочное вино, тимьян. Вроде все в порядке, ничего странного, даже яблоки объяснимы особой любовью гессенцев к этому фрукту. Но что в этом немецком супе забыл…батат?

Если отбросить размышления об уместности явно южноамериканского ингредиента в национальной кухне Германии, а говорить только о получившемся результате, то здесь никаких вопросов. Уютный и согревающий рыжий цвет, бархатистая текстура, игра кисло-сладких вкусовых оттенков — все это делает этот суп шикарным вариантом на осень, зиму или начало весны, когда еще вроде бы и холодно, но уже хочется тепла и солнца.

Пробуем?

Комментарии и советы:

* Четкого указания по поводу яблок книга не приводит. Я использовала голден и сладкие красные.

* Яблочное вино, к сожалению, сложно достать в России. Я использовала сидр.

* Бульон заготовьте заранее. Подойдет овощной или куриный.

Нам понадобится (на 4 порции):

Лук	1 шт
Картофель	500 г
Батат	200 г
Яблоки	3 шт
Сливочное масло	3 ст.л.
Яблочное вино	500 мл
Бульон	500 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Тимьян	для украшения

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	00:00
Кухня	Немецкая кухня

Источник: Traditionelle Hessische Küche, Garant Verlag

Приготовление:
1. Лук почистите и порубите. Почистите и произвольно порежьте картофель.

2. Почистите и произвольно порежьте батат.

3. Удалите сердцевину из 2 яблок, порежьте довольно крупно.

4. Растопите в кастрюле сливочное масло. Обжарьте лук до прозрачности.

5. Добавьте картофель, батат и яблоки. Слегка обжарьте.

6. Залейте вином и бульоном. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до мягкости. В конце посолите и поперчите.

7. Из оставшегося яблока также удалите сердцевину, мякоть нарежьте кубиками. Суп снимите с огня и пюрируйте блендером.