Бульбяна-прасяная запеканка/ Картофельно-пшенная запеканка

Белоруссия и картошка — такие же неразделимые понятия, как Венгрия и паприка. Что удивительно, и там, и там эти фактически кулинарные символы появились сравнительно недавно, всего пару-тройку столетий назад, но так «вросли» в местную жизнь, что даже странно думать, что когда-то вообще было без них.

Ну хорошо, допустим. А много ли вы знаете белорусских блюд из картошки? Кроме драников и, может, колдунов? А если без гугла? А я как раз сегодня предлагаю одно такое, полузабытое, простое, крестьянское. Это картофельно-пшенная запеканка, которая может стать отличным способом разнообразить обычную пюрешку. И пусть сочетание картошки и пшена не смущает — они вполне себе хорошо уживаются вместе. Пшено придает интересную текстуру и легкий оттенок вкуса привычному пюре. Добавьте слегка обжаренного лука для вкуса и аромата, все смешайте, смажьте сметаной и уберите в духовку — все очень просто!

Попробуйте сами!

Комментарии и советы:

* Обязательно хорошо промыть пшено, а лучше еще и замочить ненадолго в холодной воде — это избавит от возможной горечи.

* Картофель стоит немного «переварить», так его будет гораздо легче натирать.

* Пшенную кашу сварите заранее на воде. Постарайтесь не разваривать ее, чтобы крупицы чувствовались.

* Для сохранения колорита не заменяйте свиной жир, особенно растительным маслом. В крайнем случае, используйте сливочное (лучше топленое).

* Запеканка может быть как основным блюдом, так и гарниром к мясу или птице.

Нам понадобится (на 4-5 порций):

Картофель	8 шт
Лук	3 шт
Растительное масло	1 ст.л.
Пшенная каша	1,5 ст
Сливочное масло	2 ст.л.
Яйца	3 шт
Свиной жир	1 ст.л.
Сметана	3 ст.л.
Соль	по вкусу

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 1 часа + варка каши
Кухня	Белорусская кухня

Источник: серия Кухни народов мира: Белоруссия, Комсомольская правда

Приготовление:
1. Картофель чистим и варим в подсоленной воде до готовности.

2. Чистим лук, мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле до светло-золотистого цвета.

3. Вареную картошку натираем на мелкой терке и смешиваем с пшенной кашей, сливочным маслом, яйцами и обжаренным луком.

4. Жиром смазываем форму для запекания, выкладываем в нее получившуюся смесь и разравниваем. Смазываем сверху сметаной.

5. Отправляем запекаться в духовку при 200 градусах 20-30 минут, пока верх немного не зарумянится.