Northwest salmon salad/ Северозападный салат с лососем

Ну что, переходим к следующей ягоде. Пусть это будет голубика. Крупная, сладкая, немного терпкая, любимая многими северными народами. Вот, например, в США это едва ли не самая популярная ягода, посоперничать с которой может разве что ежевика. Поэтому за сегодняшним рецептом отправимся в США, а именно в северо-западную их часть.

Итак, это салат, в основе которого уже практически ставшее классическим сочетание голубики и персика. Добавим к ним гордость американского Северо-запада — лосось, побольше зелени, немного лучка для терпкости и цвета и дробленых орешков для хруста — вуаля! Осталось только дополнить заправкой из нежирной сметаны, и вот оно, яркое во всех отношениях летнее блюдо, подходящее для соблюдающих диету или придерживающихся правильного питания. Единственный минус — учитывая цены на лосось, такой салат далеко не на каждый день. Во всяком случае, если вы не живете где-нибудь у моря.

Комментарии и советы:

* По рецепту нужен именно лосось, но можно немного отойти от канона и взять любимую красную рыбу.

* В оригинале используется так называемый бибб-салат. Если найдете, берите его.

* Постарайтесь взять как можно более спелый, но не слишком мягкий персик.

* Фундук можно смолоть в кофемолке, но лучше порубить ножом, чтобы крошка ощущалась. Рекомендую взять сырой фундук, порубить, а затем подсушить на сковороде или в духовке. Так ореховый аромат будет сильнее.

* В качестве эксперимента можете попробовать вместо сметанной заправки традиционный винегрет. Должно выйти не менее вкусно.

Нам понадобится (на 2-3 порции):

Филе лосося	около 300 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Лимонный сок	1 ст.л.
Укроп	3-4 веточки
Огурец	1 шт
Нежирная сметана	3 ст.л.
Красный сладкий перец	1/4 шт
Каперсы	1,5 ст.л.
Салат латук	небольшой пучок
Персик	1 шт
Фундук	полгорсти
Голубика	полгорсти
Красный лук	1/2 шт

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около получаса
Кухня	Американская кухня

Источник: Taste of Home, Recipes across America

Приготовление:
1. Лосося промойте, обсушите, выложите на выстеленный пергаментом противень. Посолите, поперчите, полейте лимонным соком и положите пару веточек петрушки на него. Запекайте в духовке при 220 градусах около 15 минут. Лосось должен быть очень мягким и легко расходиться на волокна.
northwest salmon salad00 2. Пока печется лосось, сделайте заправку. Почистите и очень мелко нарежьте огурец, так же мелко нарежьте перец, порубите петрушку, просушите и превратите в кашицу каперсы.

3. Смешайте все в небольшой миске, добавьте сметану, приправьте по вкусу и добавьте немного лимонного сока. Перемешайте и отставьте в сторону.

4. Готового лосося вилкой разберите на волокна или небольшие кусочки.

5. Удалите из персика косточку, нарежьте дольками. Фундук порубите, лук почистите и нарежьте тонкими кольцами.

6. Выложите на тарелки салат (порвите руками), выложите персики, голубику, кусочки лосося, луковые кольца, посыпьте фундуком. Подавайте с заправкой сразу же.