Crumb-crusted chicken with blackberry salsa/ Курица в панировке с ежевичной сальсой

UPD к рецепту от 28.07.2017.

Все гениальное просто. Этот принцип очень часто работает и с едой. Как показывает практика, вкусное и необычное не всегда сложное и дорогое.

Ну, например. Все любят (и наверняка часто делают) мясо в панировке. Хрустящая золотистая корочка — едва ли не самая вкусная часть блюда, его изюминка, которая еще и позволяет сохранить мясные соки. А теперь возьмите пару куриных грудок, запанируйте и обжарьте. Трудно? Нисколько. Вкусно? Конечно!

Ну а чтобы привычное блюдо заиграло по-новому, добавим красок. Как насчет американских мотивов и ежевичной пикантной сальсы? Яркая по всех отношениях, ароматная и необычная — прекрасный вариант для экспресс-ужина.

Комментарии и советы:

* Я заменила халапеньо на зеленый чили, потому что побоялась, что будет очень остро, да и не смогла его найти.

* Куриное филе должно быть без кости и кожи. Считаются половинки от грудки.

* В оригинале используются японские крошки Panko. По своему опыту говорю, что отличные крошки получаются из полежалого хлеба, если смолоть его в кофемолке или измельчителе. Затем рекомендую чуть-чуть подсушить их на сковороде или в духовке.

* При работе с любыми острыми перцами ОБЯЗАТЕЛЬНО используйте перчатки. В острых перцах содержится вещество капсаицин, которое вызывает ожоги.

* Кленовый сироп можно заменить жидким медом, с небольшим отличием во вкусе.

Нам понадобится (на 2 порции):

Ежевика	125 г
Свежий халапеньо	1 шт
Кинза	пара веточек
Красный лук	1/2 шт
Кленовый сироп	2 ст.л.
Бальзамический уксус	2 ст.л.
Куриное филе (грудка)	2 шт
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Мука	горсть
Яйцо	1 шт
Хлебные крошки	большая горсть
Оливковое масло	1-2 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 25 минут
Кухня	Американская кухня

Источник: Taste of Home, Recipes across America

Приготовление:
1. Начните с сальсы. Избавьте халапеньо от семян, мякоть мелко нарежьте. Красный лук почистите и также мелко нарежьте. Кинзу мелко порубите (должно выйти примерно 2 ст.л.).
crumbcrusted chicken with blackberry salsa01
2. Сложите халапеньо, лук, кинзу и ежевику в миску. Добавьте кленовый сироп и бальзамик, перемешайте, накройте пленкой и уберите в холодильник до подачи.

3. В это время займитесь грудками. Промойте их, просушите бумажным полотенцем, удалите малое филе и разрежьте большое филе пополам вдоль, чтобы получилось 2 шницеля. Разбейте в тарелку яйцо, в другую тарелку насыпьте муку, в третью — крошки.

4. Грудку посолите и поперчите, обваляйте сначала в муке (стряхните лишнее), затем в яйце, затем в крошках. Они должны хорошо покрыть грудку со всех сторон.