UPD к рецепту от 01.03.2016. До сих пор венгерская кухня у меня ограничивалась сладким. Неудивительно, ведь многие блюда этой кухни для нас, в общем-то, сезонные. Нет, конечно, можно и зимой заменять грунтовой перец болгарским, но цена вопроса будет значительно выше. Тем не менее, решение проблемы пришло само собой. В холодильнике оказались грибы, а в одной…
Венгрия
Летнее изобилие овощей — повод пользоваться моментом и наслаждаться ими. Хотя бы и в овощном супе! Не буду утверждать, что это 100% венгерский рецепт. Здесь даже нет паприки (такое вообще бывает?) и вообще больше похоже на минестроне, если подумать. С другой стороны, по всей видимости, единого рецепта и нет. Каждый готовит кто во что горазд….
UPD к рецепту от 21.02.2018. Это волшебное слово — паприкаш! Сразу представляется что-то сытное, домашнее и приятно-остренькое. И, скорее всего, куриное. Но кто сказал, что это обязательно должна быть курица? Сегодня у меня как раз такой, другой, паприкаш. Рыбный, из сома. Принцип остается, в общем-то, тот же, как и для курицы, а вот время приготовления…
UPD к рецепту от 19.01.2019. Пёркёльт — один из главных шедевров венгерской кухни, который можно приготовить практически из чего угодно. Главное — добавить лук и паприку и хорошенько протушить. Сегодня я предлагаю попробовать пёркёльт из говядины, пожалуй, самый классический вариант. Нежное мясо, насыщенный, в меру густой соус, яркий вкус паприки — все это, вместе с…
UPD к рецепту от 19.10.2018. Гуляш — одно из вкуснейших сытных блюд, какие можно придумать из простых ингредиентов. Без преувеличения, венгры могут по праву гордиться этим блюдом, вариаций которого они придумали великое множество. Как-то я уже готовила классический гуляш по рецепту Кароя Гунделя. А сегодня предлагаю обратить внимание на еще одну версию — секейгуйяш, или…
Каждый раз, когда речь заходит о Венгрии, я разрываюсь между несколькими десертами. Потому что давно хочу довести до ума Эстерхази. Уже пару лет как хочу сделать шомлой галушку или Риго Янчи. А сколько именинных пирогов года еще (спойлер: больше 10 точно)! ⠀ Но давайте оставим тортики на зиму. А пока приготовим körtés mandulás pite —…
Если вы не прочь навернуть супца, чтоб понаваристей и посытней, Венгрия — ваша страна! ⠀И ведь действительно, там есть, где разгуляться, начиная тысячей и одной версией гуляша и не заканчивая леббенчем, Уйхази, Палоцем… ⠀ Вот на нем, на Палоце, давайте сегодня и остановимся. ⠀ Вообще палоц — народность на севере Венгрии и словацком юге, и, по некоторым…
UPD к рецепту от 15.10.2016. Вы не замечали, как много мы взяли из венгерской кухни? Причем эти блюда прижились, некоторые адаптировались под наши реалии, и уже странно представить, что корни у них растут из Венгрии. Не верите? А гуляш (пусть и упрощенный), голубцы (хотя подобное есть еще в нескольких кухнях), фаршированные перцы? М? Или вот,…
Творог. Один из тех продуктов, который либо любишь, либо ненавидишь. Я лично отношусь к первой категории и искренне не понимаю, как можно его не любить. Особенно, если он слегка сладковатый, кремообразный, с капелькой лимонной цедры!.. В этом вопросе венгры со мной полностью солидарны, потому что творог — один из главных героев их кухни, как в…
Что будет, если смешать несколько видов мяса в одном блюде? Скажем, говядину, телятину, свинину и курицу? А если добавить немного папрички? А если сметанки и помидорку? В итоге получится венгерская токань семи вождей, названная так в честь семи венгерских предводителей, впервые пришедших в конце 9 века нашей эры в Среднедунайскую низменность и, по сути, положивших…